Come fare Rabarbaro Wine (5 punti)

Il rabarbaro è un membro del genere Rheum che ha circa 60 specie. Le scelte più comuni per il consumo umano, incluso il vino, sono il giardino di rabarbaro (Rheum rhabarbarum) e false rabarbaro (Rheum rhaponticum), che è in realtà un vero e rabarbaro. Vino rabarbaro può essere fatta puro ed è un eccellente vino da taglio. I seguenti passi mostreranno come fare circa 1 litro di vino di rabarbaro
. Hai bisogno di
1 gallone acqua
6 to £ 7 rosso rabarbaro
2 1/2 libbre di zucchero raffinato
succo di 2 limoni grandi
1 schiacciato Campden tavoletta
1 oz precipitato gesso
1 1/2 cucchiaino di lievito di nutrienti
Sauternes vino lievito
Istruzioni

1. Lavare il rabarbaro e tagliate in lunghezze da 1/2-inch. Schiacciare con l'estremità di una mazza da baseball sterilizzato nel recipiente di fermentazione primaria. Schiacciare il tablet Campden e scioglierlo in un gallone di acqua fredda e versare sopra il rabarbaro. Coprire il contenitore primario e lasciare riposare per tre giorni, mescolando una volta al giorno.
   

2. Filtrare il mosto per un sacchetto di nylon teso, spremere il liquido dalla polpa. Buttare via la polpa e restituire il liquore per il primo contenitore.
   

3. Rimuovi l'acido ossalico dal rabarbaro aggiungendo il gesso precipitato. Questo è un passo essenziale. Attendere per tre ore e ricontrollare il gusto. Un altro 1/2 oz di gesso precipitato può essere aggiunto, se necessario. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare il mosto finché lo zucchero non si scioglie completamente.
   

4. Coprire il recipiente e lasciate riposare una notte. Trasferire il mosto a una nave fermentazione secondaria e montare la camera di equilibrio. Trattenere una pinta per consentire la formazione di schiuma. Attendere che la fermentazione per diminuire in cinque a sette giorni, rabboccare con il liquore riservato e posizionare la camera d'equilibrio.
   

5. Mettere in un luogo fresco fino a quando il vino si dirada. Rack il vino, sostituire la camera d'equilibrio e top off. Ripetere questa operazione altre due volte a intervalli di 30 giorni prima di travaso in bottiglie. Vino Rabarbaro non ha bisogno di età.