Come fare il vino di riso

Vino di riso è una parte della vita quotidiana in tutta l'Asia ed è stato per secoli. Il vino è citato già nel dinastia cinese Shang in iscrizioni incise in guscio di osso e tartaruga che risalgono tra il 16 e il 11 ° secolo aC Ancora oggi è fatto in casa ed è considerato un fiocco tradizionale di una famiglia o di una comunità festa
. Hai bisogno di
4 tazze di greggio, riso glutinoso
1/4 Cinese palla lievito
1 cucchiaino di farina
Pentola a vapore o equivalente
medie vassoio
panno di formaggio
medio contenitore con un coperchio aderente
barattolo ermetico o bottiglia

Istruzioni

1. Mettere a bagno crudo, riso glutinoso in acqua calda per 1 ora.
   

2. Drain e quindi vapore il riso o in un piroscafo commerciale o in un colino sopra acqua bollente per 25 minuti.
   

3. Stendere il riso su un vassoio e lasciarlo raffreddare per 2 ore.
   

4. Macinare il lievito cinese in una polvere uniforme e mescolare con la farina.
   

5. Unire il composto di riso e lievito a mano fino a blended.
   

6. Trasferire la miscela in un contenitore e coprire ermeticamente con un coperchio. Conservare il contenitore in un luogo caldo e asciutto e lasciare il composto a fermentare per 1 mese.
   

7. Separare il liquido dalla miscela riso rimanente. Il liquido è vino di riso e il residuo è riso mash. Avvolgere il mosto in una garza e spremere per estrarre il resto del vino.
   

8. Mettere il vino di riso in un contenitore ermetico, come ad esempio un vaso o una bottiglia. Mettete in frigo il vino per arrestare il processo di fermentazione e mantenere il vino si trasformi in aceto. Maturazione in suo contenitore e passa da un colore ambrato al nero, mentre lo sviluppo di un sapore sherry-like.