L'olio di sesamo di nuovo a 600 BC quando era una merce in Assiria come olio da cucina di lusso. Gli Assiri utilizzato anche l'olio per scopi medicinali e per unguento, e per il suo prezzo elevato, è stato visto come uno status symbol. A causa di questo, leggende assire detto che quando si è formata la Terra, l'olio del sesamo servito come il vino degli dei. Prova dell'uso olio di sesamo si trova anche nell'antica India, dove era considerato sacro e utilizzato nei rituali indù. Semi e olio di sesamo non sono arrivati ​​negli Stati Uniti fino alla fine del XVII secolo. In tempi moderni, olio di sesamo è prodotto in India, Cina e Messico.

Caratteristiche

L'olio di sesamo è prodotto dalla spremitura dei semi di sesamo maturi. Gran parte del lavoro per estrarre l'olio non può essere fatto meccanicamente, il che significa che i lavoratori devono essere impiegati per il processo. L'olio va di colore da oro pallido al marrone ambrato. Le varietà più scure sono ottenute da semi che sono stati tostati prima che vengano premuti. Le varietà più leggere hanno sapore molto poco, mentre le varietà più scuri hanno un forte sapore di nocciola.

Tipi

La varietà d'oro di olio di sesamo è a volte indicato come gingelly o til petrolio e viene in genere utilizzato nella cucina indiana. La varietà molto pallido è talvolta indicato come pressato a freddo ed è utilizzato come agente per la frittura anziché gusto. Questo tipo è più comune in Birmania, dove è conosciuto come hnan zi. La varietà scura si trova in cinese, coreano e cucina giapponese e si aggiunge a impartire il suo sapore di nocciola. I cinesi si riferiscono a olio di sesamo come ma Yau, e le giapponesi e coreani chiamano Goma abura e chan keh stanza, rispettivamente.
Vantaggi

Sesame contiene molti nutrizionale benefici e si crede di servire una varietà di scopi medicinali. Una tazza di olio di sesamo contiene un po 'di più di 3 grammi di vitamina E e 29 microgrammi di vitamina K, che rappresenta il 15 per cento e il 37 per cento del fabbisogno quotidiano di una persona sulla base di una dieta di 2.000 calorie. Olio di sesamo contiene grassi mono e polinsaturi, colesterolo che più basso, e la Società interamericana di Ipertensione riferisce che si può anche abbassare la pressione sanguigna. In India, l'olio di sesamo è stato usato per trattare l'epatite, diabete e emicranie per molti anni. Uno studio fatto a Maharishi International College in Iowa ha dimostrato che l'olio di sesamo è un trattamento efficace per la gengivite, e Naturalholistichealth.com sostiene che l'olio di sesamo può essere usato per il trattamento della psoriasi, forfora, pidocchi e le infezioni da lieviti. Il sito crediti anche olio di sesamo come possibile protezione solare e la relazione che può essere usato per curare abrasioni e tagli minori.
Considerazioni

L'American Heart Association raccomanda che nessun oltre il 10 per cento della dieta di una persona provengono da grassi polinsaturi, il che significa che anche se l'olio di sesamo ha molti benefici per la salute, deve essere utilizzato solo con moderazione. Olio di sesamo può anche allentare sgabelli, quindi dovrebbe essere evitato da persone che hanno problemi con diarrea cronica. Uso a lungo termine di olio di sesamo per scopi medicinali non è stata pienamente studiata, quindi dovrebbe essere affrontata con una certa cautela. Inoltre, le persone con allergie alle noci può anche sviluppare una reazione di olio di sesamo e dovrebbero cercare di evitarlo.