Come raddoppiare Soffritto di maiale a fette

Doppia saltati maiale tagliata, o di maiale cotta due volte, è un piatto popolare Sichuan spesso presenti nei menù dei ristoranti cinesi che possono essere replicati con successo a casa con un po 'di know-how. Chiamato rou Huiguo in cinese, carne di maiale cotta due volte è letteralmente "carne restituito al wok," in quanto è preparato attraverso due differenti metodi di cottura. Pelle-sulla pancia di maiale viene prima bollita in acqua salata, raffreddato e fette sottili, poi saltati in padella con un semplice da preparare la salsa dolce e salato e verdure fresche
. Hai bisogno a Salt
Cooking pot
Carta assorbente
Sharp coltello
Salsa di soia
vino di riso cinese (o sherry secco)
Chili salsa di fagioli
Olio di sesamo
Zucchero
Coppetta
olio
Wok o grande padella
Istruzioni

1. Inserisci intero pancetta di maiale in una pentola di acqua salata con generosità, e portate a ebollizione . Abbassare la fiamma lentamente a ebollizione e cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando la carne di maiale è cotto. Togliere dal acqua, scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare. Raffreddare la pancetta di maiale in frigorifero in modo che rassoda e fette più facilmente.
   

2. Quando la pancetta di maiale è raffreddato, asciugateli con carta assorbente, e fetta in 1 /4- fette rettangolari con un coltello affilato pollice di spessore. Preparare una semplice salsa mescolando parti uguali la salsa di soia, vino di riso cinese (o sherry secco), salsa di fagioli di peperoncino, olio di sesamo e lo zucchero in una piccola ciotola.
   

3. Scaldare una piccola quantità di olio nel wok o padella a fuoco medio-alto fino luccicante. Aggiungere pancetta di maiale a fette e saltare in padella, mescolando continuamente, fino a doratura su entrambi i lati, di circa 2 minuti. Rimuovere pancetta di maiale dal wok, e scolare su carta assorbente.
   

4. Il grasso dalla pancia di maiale avrà reso un po 'durante la cottura, in modo da rimuovere tutti ma una piccola quantità di olio dal wok . Aggiungere eventuali ingredienti aggiuntivi desiderati - tradizionalmente, vengono utilizzati porri e fagioli neri - e soffriggere per 1-2 minuti. Riportare la pancetta di maiale al wok e aggiungere la salsa, mescolando fino a quando combinati. Servire e buon divertimento.