Oli alimentari cinesi comuni di cucina

Per friggere, autentiche ricette cinesi specificano olio di arachidi, olio olio di mais o vegetale consigliato come sostituto. Olio di arachidi ha dominato la cucina casalinga cinese dopo l'introduzione del 16 ° secolo la arachide alla terraferma, dove ha sostituito colza come fonte di petrolio. Ristoranti possono utilizzare invece un olio vegetale che viene mescolato in taniche da 20 litri. Al contrario, l'olio d'oliva non vede l'uso in cucina cinese.
Marinate

  • L'olio di sesamo serve come una marinata, piuttosto che un olio fritto misto, generalmente miscelato con le bacchette con un piccola quantità di amido di mais per carni cappotto tagliare per friggere 30 minuti prima del tempo di cottura. Cercare l'olio di sesamo tostato, piuttosto che per il sapore desiderato per il cibo cinese spremuto a freddo. È inoltre possibile aggiungere piccole quantità di piatti completati.

    Aromatizzato Oli

  • È possibile acquistare olio di peperoncino ready-made o fare oli aromatizzati soli con peperoncino e peperoncino. Cucine sapore professionale olio da cucina con pezzetti di zenzero, aglio e scalogno di anticipo, che è possibile emulare per cucinare i vostri aromi e tendendo l'olio d'oro risultante.