Deggi mirch viene utilizzato in cucina indiana sia come spezia e per aggiungere colore. E 'India del Nord, si è generosamente aggiunto al curry e dals pollo e verdure, nonché naan e paratha pane. Mirch Deggi è spesso usato in kebab e aggiunge colore e sapore al riso, dals, sambars indiane del sud, zuppe e stufati. Si è spesso combinato con garam masala di spezie per insaporire zuppe Paya spesse e biryanis.
Hotness

Deggi mirch è sapido ma relativamente mite in calore. E 'leggermente più caldo di paprika, ma è usato più per aggiungere colore di calore ai piatti. Misure Paprika circa 500 unità di calore di Scoville sulla scala di Scoville, mentre mirch deggi è circa 1.500 a 2.000 unità di calore di Scoville. Caienna peperoncino può misurare 50.000 unità di calore di Scoville. Una volta asciutto, deggi mirch possono gustare paragonabile alla paprika, ma quando è fritto in olio, i fiori di spezie per dare più calore e aggiunge un sapore diverso al piatto.
Come selezionare

È probabile trovare solo polvere deggi mirch, a meno che non si dispone di un negozio di generi alimentari indiano estremamente ben fornito. Quando si seleziona tutto mirch deggi, assicurarsi che sia fresco e privo di parassiti. È possibile asciugare a casa utilizzando metodi sole asciugatura tradizionali oppure è possibile utilizzare essiccatore. Dopo l'essiccazione si può macinare in un mixer. Polvere deggi mirch è venduto con molte marche e dovrebbe essere in confezioni ben tappato.
Bagagli e sostituti

Conservare tutto o secche a terra deggi mirch in un contenitore ermetico a un luogo fresco e asciutto. Nel corso del tempo il sale perde sia il suo sapore e il calore, in modo da acquistare in piccole quantità e utilizzare rapidamente. Se siete nel bel mezzo di una ricetta e trovare si è a corto di mirch deggi, utilizzare paprika o paprica affumicata, in pari quantità.