Come Season con curcuma

colore giallo brillante di curcuma e mite, sapore leggermente terroso aggiungere una delle più note che fanno di curry in polvere una sinfonia di sapori. La spezia accattivante svolge un ruolo importante nella cucina dal Marocco all'Indonesia. India produce l'80 per cento della curcuma del mondo, derivata da un rizoma simile a radice di zenzero. Il principio attivo di curcuma, la curcumina, è un potente antiossidante e oggetto di sperimentazioni cliniche per i suoi potenziali benefici per la salute. Inizia con l'aggiunta di un pizzico di questa polvere per i pasti di tutti i giorni. Nel corso del tempo, è possibile esplorare piatti internazionali che utilizzano un cucchiaio o più di curcuma come condimento principale.
Hai bisogno
curcuma
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libri di cucina internazionali

Istruzioni

1. Aggiungi piccole quantità di curcuma, che iniziano con 1/2 cucchiaino., per frittate, patatine fritte, pollo e zuppe butternut squash, peperoncino e verdure alla griglia come il cavolfiore. Aumentare di 1 cucchiaino. se ti piace il sapore e il colore.
   

2. Includere curcuma in strofina a secco per le carni con il cumino e paprika.
   

3. Aggiungi 1 cucchiaino. di curcuma, insieme con una pari quantità di coriandolo macinato e di cumino macinato, a friggere le cipolle, l'aglio e lo zenzero come si crea una base per le ricette indiane come pollo al curry o dei filetti di pesce. Aggiungere sale a cipolle e aglio per creare una base per khoreshes persiani, o stufati, prima l'aggiunta di ingredienti principali come melograno, agnello, fagioli o ceci.
   

4. Aggiungi 1/2 1 cucchiaino. di curcuma a direttamente a gorgogliare basi azionari per persiano e zuppe del Medio Oriente.
   

5. La polvere di curcuma in fette di melanzane, gombo, cosciotto d'agnello e polpette di carne prima di friggere o tostatura.
   
   

6. Mix 1 cucchiaino. di curcuma con una marinata di yogurt, succo di limone, cipolla, aglio, zenzero, paprika, cumino, coriandolo, garam masala e Caienna al pollo tandoori stagione.
   

7. Aggiungi 3/4 cucchiaino. di curcuma a 15 once di riso basmati, insieme a tre chiodi di garofano, un bastone da 1 pollice di cannella e tre foglie di alloro per creare riso giallo aromatico, una ricetta trovata nel libro di cucina classica internazionale ", di Madhur Jaffrey indiano Cookery". Nasi Kuning, un riso indonesiana giallo, segue linee simili ma aggiunge anche il latte di cocco, pomodori e citronella.
   

8. Con 1/4 a 1 cucchiaino. di curcuma in classiche ricette internazionali per le quali è famoso, tra cui pollo marocchino, marocchino couscous, pollo indonesiano e zuppa citronella (soto ayam) e di maiale birmano. Vedere la sezione Suggerimenti per libri di cucina che vi aiuterà a esplorare modi per utilizzare questo condimento intrigante.