Come fare Udon Soup

Nel 9 ° secolo, un prete buddista di nome Kukai introdotto udon noodles cinesi nella provincia giapponese di Sanuki. Da allora, zuppa udon è diventato un piatto popolare in cucina giapponese. Di solito, zuppa udon composto da tagliatelle udon fatti in casa serviti in un brodo giapponese chiamato dashi. La zuppa viene servita calda e spesso conditi con scalogno tritato, tempura, tofu e una torta di pesce giapponese. Shichimi, un mix di spezie giapponese, può anche essere aggiunto per il gusto in più
. Hai bisogno di
grande pentola
Carta assorbente
miscelazione cucchiaio
2 cucchiai di sale
8 once udon tagliatelle
6 1/2 tazze di acqua
1 1/3 oncia katsuobushi (bonito essiccato) fiocchi
1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di salsa
soia scura
2 cucchiai di salsa di soia leggera
1 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio
mirin (vino di riso giapponese)
8 gamberoni, con le coperture rimosse
14 oncia tofu,
dadini 4 tazze spinaci lascia
4 scalogni, sottilmente affettato
Shichimi (opzionale)
Olio di sesamo (opzionale)
Cook Udon

1. Riempire una pentola con acqua e aggiungere 2 cucchiai di sale.
   

2. Portare l'acqua ad ebollizione e aggiungere la pasta udon.
   

3. Cuocere le tagliatelle fino a diventare teneri, circa 5 minuti.
   
   

4. Scolare la pasta e risciacquare con acqua fredda. Impostare le tagliatelle da parte.
   Crea Dashi Brodo
   

   1. Inserite il 6 1/2 tazze di acqua in una pentola capiente. Girare il bruciatore a fuoco medio.
      

   2. Aggiungi i fiocchi katsuobushi al piatto appena prima che l'acqua bolle.
      

   3. Una volta che l'acqua raggiunge una bollire, aggiungere la salsa di soia scura, salsa di soia leggera, zucchero e mirin. Lavorare l'impasto per sciogliere lo zucchero.
      

   4. Rimuovi qualsiasi schiuma che sale in superficie con un grosso cucchiaio di miscelazione.
      

   5. Taste the brodo e regolare condimenti se necessario. Si può aggiungere un po 'di pepe in più shichimi.
      

   6. Prendere la pentola al largo della stufa e filtrate il brodo con un tovagliolo di carta.
      

   7. Inserisci la pentola sul bruciatore e portate a bollore.
      Montare la Zuppa
      

      1. Aggiungere i gamberi e tofu al brodo dashi. Lasciare i gamberetti per cucinare attraverso, circa 3-5 minuti. I gamberoni galleggiano quando sono completamente cotte.
         

      2. Spegnere il bruciatore. Aggiungere le tagliatelle udon e foglie di spinaci.
         

      3. Top al largo della zuppa con scalogno tritato e un filo di olio di sesamo.
         

      4. Dish la zuppa in quattro ciotole e servire immediatamente.