Achiote è i semi a terra da un cespuglio Annatto. Achiote polvere o in pasta è di colore rosso-arancio intenso e vengono utilizzate soprattutto per colorante alimentare, anche se ha un sapore del pepe sottile.
Cumino

Il cumino è stato portato in Colombia dai coloni spagnoli. Si tratta di una spezia molto aromatica che i cuochi colombiani spesso aggiungono a zuppe e stufati. In genere acquistano cumino come semi interi, poi brindare loro di rilasciare gli aromatici e macinare prima di aggiungere al piatto finale.
Aglio

L'aglio è particolarmente importante per colombiano cucina. Molti popolari miscele di spezie colombiani contengono aglio come ingrediente principale in quanto contribuisce a riso stagione, carne, frutti di mare e impanatura per i cibi colombiani spesso fritti.
Salt

Salt ha svolto un ruolo importante nella storia colombiana. La città colombiana di Zipaquira si trova su una delle più grandi miniere di sale in tutto il mondo. Sale colombiano è stato raccolto da migliaia di anni. Utilizzato nella preparazione di quasi tutti gli alimenti colombiano, il sale è anche l'unica spezia tabella affidabile disponibile nelle case e nei ristoranti di tutta la Colombia.
Spice Mixes

miscele di spezie sono le importante colombiani come la maggior parte individuali spezie. Sono apprezzati per la loro comodità e convenienza. Miscele popolari includono Triguisar e Sazon Goya, che combinano l'aglio, sale, pepe, amido di mais e, talvolta, lo zafferano.