E 'impossibile stabilire quando esattamente la gente ha iniziato fare tortillas. Alcuni storici ipotizzano che tortillas sono stati intorno dal fin dal 3000 aC E 'stato in quel periodo che la gente delle montagne della Sierra Madre del Messico ibridate erbe selvatiche di origine quello che oggi conosciamo come il mais. E 'stato un cereale che alla fine ha guadagnato importanza nella regione, come una pianta sacra e la principale fonte di cibo in Civiltà meso-americane, in particolare quella dei Maya e gli Aztechi.

Altri storici ritengono che la tortilla avrebbe potuto essere in giro ancora più a lungo (da circa 10.000 aC), e che era un contadino che l'ha inventato --- allo scopo di alimentare un righello di fame. Il cibo è stato poi conosciuto come "tlaxcalli" in lingua nahuatl nativa.
Da "Tlaxcalli" a "Tortilla" search

Con il tempo conquistatore spagnolo ed esploratore Hernan Cortes (1485-1547) sono arrivati ​​nella regione del Nuovo Mondo di oggi conosciuto come il Messico nel 1519, poi abitata dal popolo azteco, il tlaxcalli era un alimento stabilirvisi. Egli ha detto che nel 1520, in una lettera al re di Spagna raccontare le sue osservazioni.

frate francescano Bernardino de Sahagun (c. 1499-1590) compilato un descrizione culinaria degli Aztechi nella sua serie storia di 12 volumi su la loro civiltà, "Historia General de las Cosas de Nueva Espana" ("Storia generale delle cose in Nuova Spagna"). Da allora, gli spagnoli avevano dato tlaxcalli un nuovo nome:. Tortilla
Come Tortillas sono fatti

Mais kernel, strappato dal pannocchie, sono immersi o cotti in un soluzione di calce-acqua a gettare la buccia, poi a terra su una lastra di pietra con una mola per la produzione di pasta di mais ("masa"). La pasta è formata in palline rotonde golf-size, poi accarezzò giù piatto prima trasferito in una piastra calda ("Comal"), da cuocere su entrambi i lati. Questo è il metodo tradizionale di fare tortillas.
Uso della tecnologia

Tuttavia, a partire dal 1940, i motori di piccole dimensioni e motori elettrici sono stati messi insieme per fare tortillas . Le macchine avevano macine del grano bagnato per fare la pasta, e la mano presse per appiattire le parti della pasta. Dal 1960, ci sono stati le macchine in grado di produrre una calda, fumante tortilla veloce come ogni due secondi.
Versatilità e popolarità

La tortilla può essere utilizzato o consumato in una varietà di modi, sia come un involucro piastriforme come un tostada o piegato come un taco. La tortilla è ora un tipo tradizionale di pane, dovuto principalmente all'aumento della popolazione messicana negli Stati Uniti.