Come fare in casa Enchilada Sauce (10 punti)

cibo messicano, con il suo calore e sapori variegati, non deve essere solo un "sud del confine" esperienza. In alcune parti degli Stati Uniti, quando si ordina enchiladas, il server chiederà "rosso o verde?" Enchiladas verdi sono realizzati con peperoncini verdi, mentre enchiladas rossi sono fatti con peperoncino rosso. In New Mexico, la frase "rosso o verde" è così comune, è diventato la questione ufficiale dello stato
Hai bisogno
Prima ricetta:. Coltello
Sharp
Tagliere
gomma o guanti in lattice
3 peperoncini serrano
grande casseruola
Acqua
1 1/2 lbs. crudi pomodori Roma zona 2 spicchi d'aglio
Blender a Salt Sims 3 cucchiai. colza o olio vegetale
padella profonda
Seconda Ricetta:
£ 1 asciugato baccelli di peperoncino rosso
sacco della spazzatura di plastica
Grande piatto
Tongs
tazza
2 grandi ciotole
setaccio
Cucchiaio
canola olio
Contenitori
pomodoro e salsa di peperoncino rosso Serrano

1. Rimuovi il peperoncino gambi con il coltello. Indossare i guanti per proteggere la pelle dal succo all'interno dei peperoncini.
   

2. Riempire la pentola con acqua sufficiente a coprire i pomodori e peperoncini. Mettete la pentola sul fuoco e portare l'acqua a ebollizione a medie temperature, cottura dei pomodori e peperoncino fino a che i pomodori ammorbidire e aprire un po '. I peperoncini devono ammorbidire e alleggerire a colori. Prendere la pentola dal fuoco e prenotare 1/3 di tazza del liquido. Scolare i peperoncini e pomodori.
   

3. Tagliare i peperoncini e aglio cotto, poi metterli nel vaso del frullatore. Versare l'acqua riservato di cottura dei pomodori e peperoncini. Aggiungete i pomodori, uno alla volta, e purea fino a quando i peperoncini e pomodori sono liquefatti.
   

4. Scaldare il colza o olio vegetale in una padella profonda. Aggiungere con cautela il peperoncino frullata e cucinarlo. Aggiungere sale a piacere. Continuare la cottura la salsa fino a che non diventa di un colore rosso intenso.
   Red Enchilada Sauce
   

   1. Tirare i gambi dai baccelli di peperoncino secco e scuotere i semi in un sacchetto della spazzatura. Impostare la borsa da parte.
      

   2. Versare l'acqua in una pentola capiente. Aggiungere i baccelli chili stelo. Impostare il piatto sopra baccelli e spingerlo verso il basso in acqua così i baccelli vengono completamente immersi. Impostare la pentola da parte e lasciare i baccelli in ammollo per 30 minuti. Controllare i baccelli per vedere se hanno ammorbidito. Se non hanno, permettere loro di ammollo per altri 15 minuti.
      

   3. Prendere i baccelli chili ammorbidite dall'acqua immersione e metterli in un frullatore. Prenota la acqua di ammollo. Riempire il vaso con i baccelli. Aggiungere circa 1 tazza di acqua usata per bagnare i baccelli al vaso del frullatore.
      

   4. Imposta il frullatore per "purè" e si fondono i baccelli di peperoncino e l'acqua fino ad ottenere un impasto purè. Versare la purea in una ciotola capiente e continuare frullare baccelli con vasca da acqua prima di aver purè tutti i baccelli di peperoncino.
      

   5. Versare la purea di peperoncino in un setaccio con maglie e separare i pezzi duri di chili la pelle dalla salsa in una ciotola capiente. Continuare sforzare la salsa chili prima di aver filtrato tutto il purè. Eliminare i bit duri di pelle nel sacco della spazzatura con i semi di peperoncino.
      

   6. Versare la salsa di peperoncino tesa in una grande casseruola. Aggiustare di sale e olio vegetale, quindi cuocere la salsa fino a quando è caldo. Se volete salsa più sottile, aggiungere una piccola quantità di acqua di ammollo. Versare la salsa cotta in contenitori e congelare fino a quando è necessario effettuare enchiladas rossi.