Come può Fresh Salsa

Hai salsa fresca ... a gennaio? Non è così difficile da memorizzare come si potrebbe pensare.
Hai bisogno
barattoli (pinta è il formato standard usato per la salsa)
Canning coperchi
anelli Canning
grande padella
canner Bagnomaria o pentola
Pinze
Ingredienti freschi
Optional:
processore Alimenti
Canning tenaglie
Canning imbuto
Cestello

Istruzioni

1. Montare la vostra attrezzatura. Poiché salsa è un prodotto di alta-acido, non richiede l'elaborazione in una pentola a pressione. Tuttavia, avrete bisogno di una grande pentola che permette ai vasi di essere completamente immersi in acqua (bagnomaria).
   

   Le bottiglie possono essere utilizzate più e più volte, come anelli possono, ma devono essere nuovi coperchi per sigillare correttamente . Essere sicuri bottiglie sono pulite prima di cominciare (lavastoviglie fa il trucco e li terrà al caldo).
   

2. Montare gli ingredienti. Salsa è costituita principalmente da pomodori, cipolle, aglio, peperoni, spezie e aceto - che consente una grande flessibilità per soddisfare i gusti individuali. Ci sono centinaia di ricette disponibili on-line; ci concentreremo sulle basi di come tutto va di pari passo. Per una salsa mite, banane o Anaheim peperoni danno grande sapore senza troppo bruciare; jalapenos o peperoni habanero, d'altra parte, tendono ad essere caldo.
   

3. pomodori Blanch. Mettete i pomodori puliti in acqua bollente per circa un minuto, o fino a quando la pelle comincia a dividere. Dopo aver rimosso i pomodori dall'acqua con una schiumarola, metterli in una ciotola o nel lavandino di acqua fredda per raffreddare il pomodoro al punto in cui si può facilmente scivolare le bucce off. Allora o dadi a mano o tritare con un robot da cucina - fare attenzione a non purea esso
   

4. Chop cipolle, coriandolo, erbe aromatiche, aglio e altri ingredienti a mano o via. il robot da cucina fino a raggiungere le dimensioni desiderate. Tenete a mente che si ammorbidiscono come cucinare e di processo. Se ti piace una salsa grosso, mantenere il tagliere al minimo.
   

5. Unire gli ingredienti. Unire tutte le verdure tritate con altri ingredienti in una pentola capiente, portare ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti per fondere i sapori. Si possono gustare prova a questo punto, ma tenete a mente che i sapori continueranno a maturare dopo la salsa viene elaborato e che permettere la salsa di sobbollire troppo lungo (quando si aggiungono più ingredienti) continuerà ad abbattere la coerenza delle vostre verdure . Piano di conseguenza.
   

6. Fill vasetti. Mestolo salsa ancora calda in vasetti caldi. Un imbuto inscatolamento o una tazza usa e getta con il fondo tagliato aiuta a mantenere il fattore di disordine verso il basso. Riempite vasi di 1/4 di pollice dalla parte superiore del vaso e pulire i bordi. Una volta riempito, utilizzare pinze per mettere un coperchio caldo in cima ad ogni vaso, fissandola con l'anello conserviera. (Conservare coperchi caldi mettendoli in una piccola casseruola e permettendo a fuoco lento, mentre si riempie i vasi.) Vite sul coperchio dito stretto, il che significa che si utilizzano le dita per stringere gli anelli poi annullare un quarto di pollice.
   
   

7. Processo. Mise attentamente le barattoli di salsa calda (con coperchio e anelli) in acqua bollente nella vostra canner bagnomaria o pentola (come molti come può andare bene in padella, senza di loro corpi incastrati insieme). Un cestello rende questo processo molto più facile, ma pinze può anche essere usato. Assicurarsi che le cime delle giare sono ricoperte da 1 pollice di acqua. Ridurre il calore sufficiente per mantenere un bollore turbolento e consentire vasi di elaborare per 15 minuti, scoperto. Metti un canovaccio sul piano di lavoro, e quando vasetti vengono elaborati, utilizzare pinze per farli uscire dall'acqua e metterle sul canovaccio per iniziare il processo di raffreddamento. Dopo circa mezz'ora, quando i vasi sono abbastanza fresco al tatto, girarle a testa in giù per garantire la migliore tenuta. Lasciare vasi raffreddare per almeno 24 ore prima di muoversi.