Sultiniai yra prancūzų žodis sultinio ar sandėlyje ir dažnai trys žodžiai vartojami sinonimiškai. Sultiniai atėjo tai sriuba, kuri turi riebalų pašalintas patikslinant sultinį, tada nuovirų ir tempia skystį, todėl aiškaus sriuba. Norėdami skonio aišku sriuba, žolės, prieskoniai ir kiti pagardai papildomas, taip pat vyno ir supjaustyti svogūnai ir morkos.
Sandėlyje ir Sultinys

"Stock ruošiamas kitaip iš daugelio rūšių aiškių sriubos paruošimo. Sandėlyje yra skystis pagamintas iš daržovių, mėsos ar žuvies, kad lėtai virėjas kartu. Simmering akcijų ekstraktai kvapnus sultis. Kai skystis yra naudojamas kaip ingredientas jis yra nurodytas kaip atsargų. Kai jis ladled, kaip sriuba, ji vadinama sultinio, atsižvelgiant į Gomestic svetainėje.
Sultinys

sultinys yra skirtingo tipo Sultinys, nes skystis yra kaitinti žemyn, kol jis yra sumažintas per pusę. Tai daroma siekiant sustiprinti skonį. Sultinys prasideda sultinį ar sandėlyje, pagamintas iš paukštienos arba mėsos. Kai skystis yra toliau mažinamas, ji virsta gelio, kai atšaldomi, ypač jei paruošti be kaulų. Sultinys yra skaidrus sriuba, kad galima valgyti karštas arba šaltas. Kai drebučiai ir tarnavo šalta, sultinys, dažnai valgoma kaip užkandis. Kai patiekiamas karštas, kitų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, daržovių, ryžių ir makaronų dažnai pridėta.
Sultinys Dvivietis

sultinys dukart yra labai turtingas tipo skaidraus sriuba. Skonio gavybos daroma du kartus, naudojant dukart mėsos ir kitų sudedamųjų dalių kiekį. Jei pagardintas spirituoto likerio ar vyno, skystas pridedama tik prieš sultinys dvigubai įteikiamas.
Esencijos

Esencijos yra aiškių sriubos, gautos iš consommes, ypatingą pridėta skonio, kurie ateina iš ekstraktų įvairovė. Tai apima kvapnus žolių ir augalų, daržovių, grybų, pankolių, triufelis, pomidorai, šparagai ar peletrūno ekstraktas, atsižvelgiant į maisto universiteto svetainėje.