Galite lengvai auga jalapeno patys arba juos rasti produkcijos skyrių savo prekybos centras už priimtiną kainą. Paprastai šviesiai žalios spalvos, jos gali parausti, nes jie bręsta. Ieškokite blizgus odos ir be kraujosruvų ar minkštųjų dėmės. Jalapeno "šilumos Įvertinkite vidutinio sunkumo karšta. Dėl Scoville skalę, sistema, tarifai šilumos lygį paprikos kartotinus 100 vienetų, lengvas uoginės paprikos uždirba nuo 1000 iki 1500, o kai kurios veislės vertinate 2500 8000 Scoville vienetų. Palyginkite tai žalios paprikos, kurios rangas lygus nuliui, tajų Chiles kurie gauti 50,000 100,000 ir habeneros, kurie uždirba 150.000 iki 575.000 Scoville vienetų. Šviežios jalapenos linkę būti šilčiau nei konservų tie.


Sėklų arba be sėklų?

šilčiausias dalis uoginės paprikos, ar pipirais, yra membrana ir sėklos , Mažiau šilumos, išimkite membraną ir sėklas prieš pridedant jalapeno savo receptą - ir padidinti šilumą, mesti juos į receptą kartu su paprika anketa kūnu. Dauguma receptų, kaip antai salsas ar salotų, skambinkite dėl žaliavų paprikos turi būti smulkiai malta todėl jų šiluma pasiskirsto tolygiai visoje patiekalas.
Prepping pipirai

Jei esate jautrus karšto pipirai, dėvėti maisto-Prep tinkamas pirštines kapojimo šviežių jalapeno. Nelieskite savo veidą ar akis, kai prepping Chiles. Kapsaicinas rasti membranos sukelia rimtą deginimas ir dirginimas. Padalinti per pusę paprikos išilgai ir braukite peiliu išilgai membranos krašto jį pašalinti.


Švieži arba konservuoti?

Galite pakeisti šviežias jalapeno už gana daug bet receptas, kad ragina konservuoti arba stiklainiuose versijomis. Naudokite vieną tipą receptų, kaip antai troškintomis pupelėmis, Čilės ir kukurūzų duona. Jei receptas reikalauja šviežių jalapenos, subbing konservuotų gali gaminti prastesnės produktą. Pavyzdžiui, švieži salsa naudos iš ryškiai šilumos šviežių pipirų.