Duonos Per žemas atmosferinis slėgis

Kaip barometrinis slėgis nukrenta, ir baigiant su šiurkščiavilnių kepalas duonos pakyla tikimybė. Atmosferinis slėgis, taip pat žinomo kaip atmosferos slėgiui, iš esmės matuoja ore svorį. Dažniausi veiksniai, kurie sukelia žemą spaudimą įtraukti audrų ir dideliame aukštyje. Su keletą pakeitimų, jūs galite lengvai iškepti skanų kepalas laikotarpiais mažo barometrinis slėgis.
Reguliavimas ingredientus

Nors jūs neturite automatiškai reikia perorganizuoti visą savo receptą tik todėl, Storm artėja, jums gali tekti atlikti keletą pakeitimų, ypač jei esate kepimo dideliame aukštyje. Pavyzdžiui, sijojimas miltus, kuris aerates jį prieš pradėdami matuoti jis padeda pašviesinti miltus ir pridėti drėgmės tiek ant drėgno dieną. Jei kepimo dideliame aukštyje, jums gali tekti pridėti daugiau skysčio į savo duonos tešlą, ypač jei jūs kepate su visa kvietinių miltų ar kitos tamsios miltų, kurie išdžiūti greičiau nei baltos gėlės tipo. Įrašyta nuo 1 iki 4 šaukštai už kiekvieną 1 puodelis skysčio receptas reikalauja gali kovoti, kad sausumą. Be to, per mažo barometrinis slėgis, jums gali tekti sumažinti miltų kiekį, kiek, kaip vienas ketvirtadalis sumos naudojama jūsų receptą, kad tešla būtų lengviau dirbti.
Letting tešlos Rise

normaliai, jūs norite, kad jūsų dubenį tešlos šiltoje vietoje temperatūra tarp 75 ir 85 laipsnių pagal Celsijų tegul tešlos kilimą. Kadangi mažai barometrinis slėgis priežastys tešlos auga greičiau, išlaikant tešlą vietovėje Štai šiek tiek aušintuvas gali padėti sulėtinti tešlos iškilimo. Priešingu atveju, jums reikia išlaikyti savo akis ant tešlos, o ne į laikrodį auga. Per pakilo duona gali suteikti imtis mielių kvapą, rūgštaus skonio ir trapios arba šiurkščiavilnių tekstūros. Be to, kadangi laikas yra labai svarbus plėtojant savo duonos skonį, leisti, kad jis išaugs dvigubai svarbu maksimaliai skonį. Kai galite paspausti pirštu į tešlos viršaus be tešlos dygsta atgal, Punch tešlą kelis kartus ir tegul jis prisikels ". Tai turėtų užtrukti maždaug pusę laiko jis paėmė pirmą auga.
Nustatymas Jūsų krosnies temperatūrą

Net jei jūs nenorite pakeisti jūsų duonos ingredientų receptas, jūs galbūt norėsite padidinti savo orkaitės temperatūrą nuo 10 iki 15 F. didesnė krosnelė temperatūra padeda Duona baltymai ateiti kartu, formuojant pluta per anksti dalis kepimo išlaikant dujos tešlos iš daugiau nei plečiasi vėliau per etapai kepimo.
Patarimai

Priklausomai nuo to, kaip mažas barometrinis slėgis, Jums gali neprireikti atlikti bet kokius pakeitimus savo duonos receptas, išskyrus atidžiai stebėti Rise of duonos tešlą. Jei tiesiog kepti per trumpą laikotarpį mažo barometrinis slėgis, eksperimentas su savo receptą, kaip yra, ir pakeisti jį, jei būtina. Jei kepimo metu labai dideliame aukštyje - 6000 pėdų virš jūros lygio arba aukštesnio - barometrinio slėgio yra gerokai mažesnis ir reikalauja koreguoti savo kepimo rutinos
.