Kepimo milteliai sudaro natrio bikarbonato, nurodytas kaip soda, ir rūgštus druskų, vadinamas anglies rūgštys, ir kiti inertinės medžiagos, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo ir kalcio karbonato. Inertiniai ingredientai, kurios trukdo kepimo miltelius kauptis, sugeria drėgmę, kad būtų išvengta cheminė reakcija vyksta nuo laikymo metu. Soda ir rūgščiais druskos yra atsakingas už sukelia tešla pakils.
Kai Chemija reaguoti

soda ir rūgščiais druskos kartu su skystų ir veikiami šilumos, cheminė reakcija įvyksta, kad dujų išskiria anglies dioksidą, burbuliukų. Šie burbuliukai užpildyti tešlą su oru ir pasirūpinti, kad jis didės. Burbuliukų, kurie yra išleistas skaičius priklauso nuo sodos kiekį naudojamą receptą, kuris tiesiogiai susijęs su tuo, kaip gerai tešla pakyla.
Dvigubinti veiksmą

Dukart veikiantis kepimo miltelių yra du atskiri rūgščių, atsakingų už auga. Vienas rūgštis reaguoja, kai vandens ar skystis yra pridėta prie kepimo miltelių ir pradeda išleisti dujų burbuliukų beveik iš karto. Antrasis rūgšties neištirpina tol, kol jis yra veikiamas šiluma. Tai reiškia, kad jūsų tešla gauna antrą sprogo burbuliukai, kaip ji kepa.
Išleisti jį į praktikos

Kaip taisyklė, Kepiniai reikalauja 1 su 1 ¼ šaukštelių kepimo milteliai vienam puodeliui miltų. Tačiau, kai Kepiniai būti rūgštus ingredientas, pavyzdžiui, citrinos sulčių, jums reikia pridėti soda su kepimo milteliais kompensuoti padidėjusį rūgštingumą receptą. Kadangi soda yra keturis kartus toks pat veiksmingas kaip kepimo miltelių, naudojimo ¼ arbatinio šaukštelio kepimo sodos pakeisti 1 šaukštelis kepimo miltelių. Pavyzdžiui, kai keičiant receptą ir pridedant citrinų sultis arba pasukų - tiek rūgštinės ingredientų - už receptą, pakeisti soda pusę kepimo miltelių skysčio, tačiau nepamirškite sekti ¼ arbatinio šaukštelio santykis soda 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.