drėgmės trūkumas gali iš dalies kaltas dėl sausų, stambiai tekstūra duonos. Reguliavimas drėgmės gali padėti sukurti prabangiau trupiniai. Kai skambinate mielių duona, pridėti tik minimalų kiekį miltų raginama receptą iš pradžių. Leiskite miltai sugerti vandenį prieš pridedant daugiau. Naudokite tik pakankamai miltų tiek tešla yra minkšta, bet ne lipni. Įdomus dalykas, apie darbą su mielių tešlos yra tai, kad drėgmės kiekis jums reikia gali skirtis, priklausomai nuo markės, miltų rūšis ir net oras. Sveikos kviečių ir duonos miltai reikia daugiau drėgmės, nei konditerijos miltų arba universalūs miltų. Jums taip pat reikės daugiau skysčių per sausas oras. Jūs visada galite pridėti daugiau miltų, bet kai pridėjote per daug, tai sunku nustatyti, o duona gali būti sausas. Norėdami išspręsti greitai duonos tešlą, atrodo sausa, įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus arba pieno.
Pakeiskite miltus

Norėdami sukurti duoną su bauda trupiniai, Jūs galite reikia pakeisti miltus, kurį naudojate. Mažesnis baltymų kiekis miltų, mažiau glitimo yra suformuotas. Glitimo, kas suteikia mielių duona jų struktūrą, todėl jie gali pakilti. Ji taip pat padeda sukurti chewy tekstūrą mielių duona yra žinomi. Dėl smulkios tekstūros duona, jums reikia mažiausią įmanomą baltymų miltų. Nuolatinis visi universalūs miltų yra tarp 7 ir 12 procentų baltymų, o duona miltai turi tarp 12 ir 14 proc. Savęs auga miltai turi 7 iki 11 proc baltymų, o tešla miltai yra 7 iki 9 procentų. Perjungti į tešlos miltų arba savarankiškai auga miltų priimant greitus duona ir sausainiai, ir pamatysite, pastebimas skirtumas. Šie Kepiniai ne tik prabangiau trupiniai, bet jie daugiau konkurso, kai padaryta su mažai baltymų miltų. Mielių duona yra šiek tiek sudėtingesnis. Jūs galite pakeisti kai kuriuos reguliariai arba duonos miltų mažai baltymų miltų, bet pakeisti per daug ir duona nekils gerai. Savęs auga miltai yra kepimo miltelius ir druską. Praleisti šių ingredientų, jei jūs naudojate šią prekę.
Plepėti

"Kitas dalykas, apsvarstyti, kai duoną yra riebalų kiekis. Riebalai kailis kitų sudedamųjų dalių, emulsinimo juos sukurti sklandžiai tekstūros ir bauda trupiniai. Naudokite sveiki kiaušiniai, o ne kiaušinių baltymus duonos receptų, kurie vadina kiaušiniais. Įdėti šaukštą ar du tirpintu sviestu į tešlą. Be receptų, kurie vadina pieno, įsitikinkite, kad naudojate nenugriebtas pienas ar net perpus, o ne lieso pieno. Papildomas riebalų šių pieno produktų gali padaryti didelį skirtumą duonos tekstūros. Cukrus taip pat padeda trapią duonos ir suteikti jiems gražią tekstūrą.
Take It Easy

Kai skambinate mielių duona, tai visiškai tikslinga suteikti visa tai jūs turite kai minkyti tešlą. Tai minkymo veiksmai skatina glitimo susidarymą, kuris padeda duonos didėja. Greita duona ir sausainiai, reikia visiškai kitokio požiūrio. Norėdami atlikti šiuos duona su bauda trupiniai, naudoti šviesos ranka. Blend ingredientus tik iki jie kartu, o ne pervargimas juos. Norėdami tai padaryti yra rizikos grūdinimas juos po remonto.