Melasa, ar sirupas, kaip jis vadinamas Anglija, yra skystis paliktas po perdirbimo cukraus iš cukranendrių arba cukrinių runkelių. Kai, ekstrahuotas, sultys yra kaitinti iki trijų kartų koncentruoti jį į storu, tamsiai sirupas. Melasa prideda pačios rūšies skonio kaip rudojo cukraus, nedarant jis per saldus. Melasa taip pat kaip medus, kad jis pritraukia drėgmę ir leidžia kepinių išlaikyti savo drėgmę ilgiau. Kai kurie melasa produktai naudoja konservanto, sieros dioksido, kuris gali keisti skonį. Daugelis receptai specialiai skambinti unsulphured melasos, nes tai.
Melasos tipas Matters

verdančio sukurti įvairių tipų melasos etapai. Pirmasis virimo vadinamas Barbadosas ir turi saldus ir lengviausias skonį. Antrasis virimo, vadinamas tamsiai arba antra melasa, yra tamsesnis, storesnis, o ne kaip saldus. Trečiasis virimo gamina Mineralinių medžiagų turtingi sirupo vadinamas Pigus Romas, su skiriamuoju žemiškas skonį. Jei ji nenurodyta, galite naudoti bet kurią iš tipų receptą. Tačiau šviesos melasa yra geriausias subtilus slapukus ir tamsių melasos už meduolių ir kepiniams. Dėl šiek tiek didžioji skonio Pigus Romas, naudokite jį tik tada, kai kepimo receptas konkrečiai reikalauja. Žanrai patarimai ir metodai

Naudojant melasa kepant nesmulkintų grūdų duona suteikti jai turtingą, tamsios spalvos. Šviesos melasa taip pat sukeisti su klevų sirupo receptus. Jūs galite pakeisti melasa kitų cukrų kepimo naudojant 1 1/3 puodeliai kiekvienam cukraus puodelio. Tačiau, jums taip pat reikia pridėti 1/2 šaukštelio kepimo sodos receptūrą ir sumažinti skysčių 1/3 puodelio. Saldūs sorgai yra iš tikrųjų skiriasi saldiklis pagamintas iš sorgų augalų, tačiau ji turi panašų skonį ir gali būti naudojamas taip pat kaip ir melasos.
Kita Dašis Naudoja

" Melasa ne tik pridėti skonio ir turtingumą į kepimo, jis taip pat populiarus klasikinis keptos pupelės receptus. Melasa taip pat naudojamas daugelyje kepimo sūrymų, trina, bastes, glazūros ir padažai. Daug receptų naudoti melasa kaip kiaulienos nugarinė arba kiaulienos pjausnių glazūra, arba kartu su Dijon garstyčių už vištienos ar ėrienos. Vidurio Rytų virtuvė naudoja granatų sulčių ir melasos derinys kaip ėrienos ir ožkienos arba orkaitėje kepta veršienos kukuliai marinatą.