Kiaušiniai yra universalus ingredientas, kai jis ateina į kepimo. Nors kiaušiniai gali būti pakeistas receptas, svarbu žinoti, kokį vaidmenį kiaušinis žaisti prieš tai. Kiaušiniai padeda kepinių atsiranda, pridėti drėgmės ar storis, įpareigoti ingredientus kartu, kad viskas iš griūva, galų gale ir netgi riebalų. Paprastai kiaušinio tarnauja vieną arba du funkcijas vienu metu, kad būtų lengviau pakeisti, jei reikia. Kai kurie receptai skambinti kiaušinių baltymus, kai už trynio, kai už visą kiaušinį.
Pasiekti naujos aukštumos

Galite nustatyti, kas ingredientas savo receptą leis indų kilimo mokantis ką kiekvienas ingredientas daro ir kaip jie dirba kartu. Jei jūsų receptas yra daugiausia sausus produktus, kiaušinių, gali būti pridėti drėgmės. Jei jūsų receptas nėra kitų raugo medžiagos, tačiau turi rūgštinės ingredientų, yra tikimybė, kiaušinis pridedama aukščio ar purumo. Jei jūsų receptas tikrai turi daug drėgmės ir apima raugo medžiagos, bet trūksta rišamoji medžiaga, tada kiaušinis yra padėti surengti kitus ingredientus kartu. Jūsų receptas gali būti visi aukščiau ir dar prašyti kiaušinių; Paprastai tai reiškia, kiaušinis yra tiek drėgmės ir privalomas.
Geriau Kepimo Stogo

Jūsų receptas reikalauja kiaušinių padėti padaryti ją pakilti, ji negali būti paliktas be kažkas į savo vietą. Kitos raugo organizatorių sąvoka apima ir soda, kepimo miltelius, mielės, savaime auga miltų ir komercines kiaušinių pakaitalas. Šie ingredientai ne pavertė 1 1, o reguliuoti arba pridedamas pagal kitų ingredientų receptą. Kepimo milteliai ir soda reikia skystis ir šilumos reikia aktyvuoti, o soda taip pat reikalauja rūgštus ingredientą. Mielės padeda duonos padidės tik fermentacijos būdu. Jis turi drėgmės ir šiltą aplinką, kurioje dirba. Savęs auga miltai yra kepimo miltelius ir druską, padedančią auga.
Keli Krepšeliai

Jei ieškote pašalinti kiaušinius iš savo receptą ir atrado tai ne reikia padaryti keptos gerą paklausą, mano subbing kitų ingredientų už kiaušinį. Kai drėgmės reikia kepimo receptas, pakeisti kiaušinį su koše bananų, obuolių ar net šilkiniu tofu. Žemės linų sėmenų ar chia sėklos, kai ji derinama su šiltu vandeniu, sukurs drebučių nuoseklumą reikia dėl privalomų sudedamųjų dalių.