apiplikyti į savo tešlos receptas pieną kaitinant jį 180 laipsnių pagal Celsijų, tada aušinimo, kol šilta. Yra pieno baltymo, kuris silpnina glitimo, ir ji yra inaktyvuojamas šildymui. Jei jūsų receptas reikalauja pieno miltelius, įtraukite ją į vandenį savo receptą ir šilumos jį tokiu pačiu būdu.

Sumažinti savo receptą riebalų ketvirtadaliu. Bandelės neragaus turtingas, bet jie pakils aktyviau, todėl juos lengviau ir fluffier. Be didelių partijų tešlos naudojant pusę puodelio riebalų ar daugiau, gali tekti šiek tiek sumažinti mielių kompensuoti.

Naudoti duonos miltų, o ne visi universalūs miltų jūsų mėgstamiausia receptas. Duonos miltai yra didesnis glitimo, nei visi universalūs miltų, ir duos savo bandelės geriau kyla ir fluffier tekstūrą. Jei radote bandelės tampa kramtomi, kai visi duonos miltai naudojami, pabandykite pusę duonos miltų ir pusę universalūs.

Pridėti gyvybiškai kviečių glitimas su sausų ingredientų jūsų bandelė receptą. Glitimo yra prieinamas daugelyje urmu maisto parduotuvėse ir kitose vietose, ir daug namų kepėjai susirasti pridedant glitimo, kiek reikia yra patogiau, kad išlaikyti duonos miltų ant rankų. Pradėti pridedant vieną arbatinį šaukštelį savo receptą ir padidinti arba sumažinti sumą, kol pasieksite reikiamą pusiausvyrą purumo ir švelnumo.

Minkyti tešlą ilgiau. Papildoma minkymo padės plėtoti stipresnę glitimo sruogų, kuri leis bandelės pakils lengvesni ir fluffier. Jei naudojate duonos mašina, suteikti pabaiga tešlą papildomų penkių minučių minkymo mašinoje. Iki vertus, papildomas penkias ar dešimt minučių minkymo taip pat pagerinti bandelės didėja.