Kur galima nusipirkti citrinos kepiniams?

Negalite nusipirkti citrinos kepimui. Citrina yra citrusinių vaisių rūšis, kurios žievelė yra neįtikėtinai stora ir minkštimas yra mažas, todėl nevalgomas neperdirbtas. Norint, kad citrina taptų dažnai kepimui naudojamu cukrumi, ji ilgą laiką mirkoma kalkių vandenyje, daug kartų virinama ir išmetama, kol ji pakankamai minkšta, kad būtų galima išvirti su cukraus sirupu, tada nusausinama, supjaustoma ir vėl virinama sirupe.

Daugelyje kepimo receptų reikia citrinos, nes anksčiau ją buvo lengviau rasti. Tačiau šiomis dienomis jis beveik išnykęs. Vietoj citrinos kepėjai dažnai pakeis cukruotas citrinos ar apelsino žieveles arba net kubeliais pjaustytus džiovintus atogrąžų vaisius, pavyzdžiui, auksines razinas, datules ar papają.