- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo pagrindai >>
Ar Mielės Priežastis skyles duonos?
Jūs galite būti nustebinti, sužinojus mielių granules galite naudoti kepimui yra sudaryta iš gyvųjų organizmų. Mažytė vienas vienaląsčių grybų neveikti kai laikoma žemoje temperatūroje, bet ateiti į gyvenimą, kai pridedamas prie šilto vandens ir miltų ar cukraus. Šie naudingi grybai raugas daugelyje duonos, suteikiant duoną tiek jo skonis ir tekstūra.
Suaktyvinimas Mielių
Mielės reikia šilumos, drėgmės ir maisto šaltinis augti. Į duonos ingredientai suteikia tinkamą vis aplinką mielių. Karštas vanduo ar pienas suteikia šilumą ir drėgmę, o miltų ir cukraus pateikti maistą. Kaip mielės pradeda praris cukrų iš miltų ir cukraus, jis išskiria anglies dioksidą. Mielių ir toliau maitinti ir augti, kol jis baigsis maisto arba nužudyti didelio karščio.
Fermentacijos
Kaip mielių kanalai, jis pradeda fermentacijos procesą , o tai reiškia, jis išskiria tiek anglies dioksido ir alkoholį, kai ji virškina baltymus iš miltų. Kvietiniai miltai yra tiek gliuteninuose gliadinų. Kai jie sujungti su vandeniu, jie sudaro glitimo, lipni medžiaga, kuri turi tešlą kartu. Kai miltus fermentai bendrauti su krakmolo molekulių, jis išskiria daugiau angliavandenių pamaitinti mielių. Kai minkyti duoną, tešlą prisipildo oro burbuliukų, paleistų iš mielių.
Rising
Mielės duona paprastai paliekama poilsiui šiltoje vietoje skatinti tešla pakils. Tai atsitinka todėl, mielės ir toliau maitinti, atleidžiantis daugiau anglies dvideginio į duonos tešlą. Šie oro burbuliukai sukurti mažą oro kamščių viduje tešlą. Šios kišenės yra skirtingo dydžio, priklausomai nuo duonos jūs darysite, temperatūros ir kaip ilgai jūs leiskite duonos sukelti tipo. Kai duona raikyta, oro burbuliukai gaminti skyles duona.
Kepimo
Mielės ir toliau išskiria anglies dioksidą per pirmuosius etapus kepimo, sukelia kepalas duonos padidinti dydžio. Kaip temperatūra pakyla virš 130-140 laipsnių pagal Celsijų, mielės miršta. Alkoholio mielės gaminamos išgaruoja, palikdami skonio. Mielės stiprina skonį ir gerina duonos tekstūra.
Maistas ir gėrimai
- Kaip Roll Fondant
- Kaip pakeisti ghi sviesto (4 žingsniai)
- Kaip valyti butternut Skvošas (5 Žingsniai)
- Kaip iškepti Riblets orkaitėje
- Super Bowl užkandžiai, kurie yra mažo kaloringumo
- Kaip Šiltas bulvių koše (4 Žingsniai)
- Kas yra maisto šilčiau
- Kaip padaryti, kad gaisrininkas SAM gimtadienio tortas (6 ž
Kepimo pagrindai
- Kaip padaryti, kad Caramel Be kremas (3 Steps)
- Ar galima dėti majonezas Banana Nut duonos, kad ji Drėgnas
- Ar Kiaušiniai Priežastis Slapukai pakilti?
- Kaip Kepkite griežinėliais Baby Bulvės (4 Žingsniai)
- Marantos vs. Tapijokos krakmolas
- Ar galiu naudoti Meringue milteliai vietoj kiaušinių šoko
- Ar meringue saugus valgyti?
- Kaip padaryti, kad Glaistant sunku tortą
- Kaip pakeisti milteliai kiaušinių baltymus
- Kaip Frost keksas kaip Rose (14 Žingsniai)