Kaip Kuko pyragams ir sausainiams vėduoklės servo Orkaitės

Šilumos perdavimas per orą yra gana neefektyvus, todėl maisto virti daug greičiau nei jie kepti. Fan-padeda orkaitės, arba konvekcinės krosnys, pagreitinti maisto gaminimo procesą cirkuliuoja oras per orkaitėje. Ventiliatorius verčia karštą orą nuo maisto, didėja šildymo poveikį. Šilumos padidėjimas yra neabejotinai daug maisto produktų nauda, ​​tačiau ji gali kelti problemų subtilus pyragams ir sausainiams kepti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, jums reikia padaryti keletą pakeitimų.
Instrukcijos

1. Sumažinti kepimo temperatūrą ne mažiau kaip 25 laipsnių pagal Celsijų. Konvekcija pat pagreitina Browning, todėl, jei jums rasti jūsų pyragai Browning per greitai, gali tekti sumažinti temperatūrą iki 50 F.
   

2. Išdėstyti savo tortą keptuvės todėl ten kambarys orui cirkuliuoti aplink juos. Jei jie per arti vienas kito, jie pakils netolygiai.
   

3. Vieta sausainiai suartino nei jūs įprastu orkaitėje, kuris padeda jiems kilti vertikaliai, o ne jų patvarus sprogimo apie orą iš ventiliatoriaus.
   

4. Raskite tortas keptuvės kiek iš ventiliatoriaus, kaip įmanoma, ypač subtilus pyragai. Jei ventiliatorius orkaitės galinėje, įdėti pyragai priekyje. Jei ventiliatorius yra ant viršaus, vieta pyragai ant apatinio stovo.
   

5. "Išjungti už ypač subtilus receptus, pavyzdžiui, šifono ar angelo maisto torto ventiliatorius. Jų šviesos putų pernelyg lengvai prapūsti iš formos ventiliatoriumi.