Kaip sukietėja nuo apledėjimo

Jei kada nors bandė pervežti tortą daugiau nei keletą pėdų, jūs žinote, kaip sunku gali būti, kad būtų išvengta šviežios apledėjimo iš dergimas. Profesionalūs kepėjai turi keletą būdų gauti minkštą apledėjimo sausas sklandžiai, grūdinto blizgesiu. Geras receptas karališkosios glajumi, kuris yra sukurtas specialiai išdžiūti greičiau yra iš viršaus kepimo triukas. Dėl grūdinimas kitų tipų apledėjimo ar keptos-prekių Glaistant, laiko ir temperatūros yra pagrindiniai veiksniai kontroliuoti.
Ko jums reikia
1 1/2 šaukštelis. vanilės ekstrakto
9 šaukštai. pasterizuoti kiaušinių baltymus
6 puodeliai konditerių "cukraus
Nuolatinis Maišytuvas
konditerijos ar laikymo krepšys
maisto dažiklis, neprivalomas
Karališkasis Apledėjimas

1. Vieta kiaušinių baltymus ir vanilės medyne maišytuvu ir įveikti ingredientus į puta. Receptas duoda apie 5 1/4 puodeliai apledėjimo ir gali būti perpus ar dvigubai kaip reikia.
   

2. išmaišykite konditeriai "cukraus truputį. Tada įdėkite maišytuvo greitį ant aukšto nustatymas, virželis ingredientus, kol jie atsistoti. Maisto tinklas virėja "Alton Brown sako ieškoti standus, labai blizgus viršūnių, kurios turėtų sudaryti maždaug po 5 iki 7 minučių. Svarbu rasti tinkamą konsistenciją ar pudros gali pasirodyti varvanti ar per kieta.
   

3. Pridėti maisto dažiklis, jei norite apledėjimo, kurio spalva, išskyrus baltą.
   < Br>

4. karto Perkelti apledėjimo konditerijos maišelį vamzdynų, nes karališkoji apledėjimo sukietėja, kai jis yra veikiamas oro, pagal Sherry Yard, autorius "kepimo paslapčių." Pakaitomis apledėjimo galima laikyti šaldytuve sandariai laikymo maišelis už poros dienų.
   Kiti tipai Apledėjimas
   

   1. "Palaukite sukietėja Glaistant, kol jis būtų visapusiškai taikomas su savo tortą ar pyragą paviršiaus. Šviežia Glaistant eina sklandžiai, o net šiek tiek sausos pudros sunku dirbti.
      

   2. Valdymo temperatūrą. Įsitikinkite, kad jūsų Kepiniai visiškai atšaldyti prieš taikant bet apledėjimo. Šis procesas gali užtrukti iki kelių valandų, bet tai verta laukti, nes glajus taps žąsis ar net skystis ant vis dar šiltas paviršiaus. Lakas yra lengviausia dirbti su kambario temperatūros, ir jis bus daug greičiau išdžiūti šį būdą.
      

   3. Naudoti laiko savo pranašumą. Visi apledėjimo sukietėja rūšių laikui bėgant, todėl palikti jį sėdi kambario temperatūroje, ir jūs galų gale turi įmonę, šalta paviršiaus. Tai paprastai paskutinės kurortas pastangų, nes jis gali paaukoti savo kepinių ar estetikos šviežumą, ypač jei apledėjimo sukietėja ir įtrūkimų.