Kaip caramelize Jūsų medumi

medaus fruktozės caramelizes panašus į sacharozės arba - sacharozė - vyksta nuo bespalvės iki tamsiai karamelės ir iš bekvapės, kad kompleksiškai aromatinių nieko daugiau, nei šilumos, tačiau ji tai daro greičiau ir žemesnėje temperatūroje , Medus caramelizes maždaug nuo 1 iki 2 minučių maždaug 240 laipsnių pagal Celsijų - žymiai mažiau nei sacharozė 350-F-Karamelinimui taško. Medus yra ne taip atlaidus kaip sacharozė, kai kalbama apie laiko ir temperatūros, nors ir virimo ji taip mažai, kaip per rekomenduojamų nuo 1 iki 2 minučių minutę daugiau nei 250 F sukelia medaus apsvilti. Things Jūs turėsite
medaus stiklainį
Sunkusis dugnu puodas
silikono apvalkalu arba mediniu šaukštu
instrukcijos

1. Fill puode apie pusiau pilna vandens ir padėkite jį ant viryklės. Vieta atvirą indelį medaus tiesiai į vandenį ir jį virinti.
   

2. Įjungti šilumą išjungti po vandeniu pradeda virti ir tegul medaus stiklainis sėdėti už poros minučių , Supilkite į sunkiųjų dugnu puode medaus. Medus plečiasi, nes ji simmers. Naudokite pakankamai puode didelis, todėl medaus nepasiekia daugiau nei iki pusės šonų.
   

3. Sunkiai likusį medų iš stiklainio, naudojant silikono apvalkalu arba mediniu šaukštu ir pridėti 1 šaukštą vandens per bokalo. Prisegti saldainiai termometras į puodą ir nustatyti šilumos mažas.
   

4. Šilumos medų, kol jis pasiekia tarp 240 ir 250 F nemaišant ją padidinti šilumą nuo mažo iki vidutinio mažas , Medus pradeda virti maždaug 240 F.
   

5. Troškinkite medaus bent 240-250 F 1 iki 2 minučių arba tol, kol jis pasiekia norimą Karamelinimui. Galite pasakyti Karamelinimui lygį pagal spalvą ir aromatą.
   

6. Puodą nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam ramiai, kol jis atvės šiltas. Perkraustymo medaus per daug arba maišant jį kaip ji atvėsina jį sukelia kristalizuotis. Jūs norite, karamelizuotas medaus šiek tiek šiltas, todėl jūs galite supilkite jį į saugojimo konteinerio ar stiklainį lengvai.
   

7. Supilkite medų į stiklainį ar stiklainius ir laikyti medų kambario temperatūroje. Karamelizuotas medus saugo neribotą laiką.