Kaip kepta Mirepoix

Mirepoix sudaro aromatinį stuburą beveik kiekvieną sriuba, padažas, troškinti ir skrudintos patiekalas ten. Nors sunku pagerinti klasika, galite įdėti sudėtingumą jo aromatą caramelizing ją. Karamelizuotos Mirepoix - viena dalis kas pjaustytų morkų ir salierų dviejų dalių kapotų svogūnų - geriausiai veikia su padažais, kurie pridedami skrudintų mėsos, pomidorų pagrindu sriubos ir tiesiog apie bet kokį indą, kuris yra ne baltas arba skaidrus. Jei turite daugiau nei Mirepoix jūsų keptuvė laikys, keptą jį vietoj išstūmimo keptuvę orkaitėje. Daržovės reikia & quot; kvėpuoti & quot; iki rudos, ir jie bus garo vietoj caramelize į perkrautas lėkštę.
ko jums reikia
Morkos
Svogūnai
Salierai
augalinis aliejus
Instrukcijos

1. Šilumos iki 350 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje.
   

2. Cut svogūnai, morkos ir salierai į 1/2 iki 3/4 colio vienetų. Vienas didelis svogūnas, vienas vidutinio morkų ir du salierų stiebai daro tarp 1 ir 1 1/2 puodeliai Mirepoix.
   

3. kailis Mirepoix su augaliniu aliejumi ir skleisti jį net sluoksnis oprawie kepimo skardos. Vieta keptuvę į orkaitę.
   

4. Kepta iki auksinės rudos spalvos ir karamelizuotas, apie 20 iki 30 minučių Mirepoix. Išmaišykite Mirepoix po 15 minučių.
   

5. Paimkite Mirepoix iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Įtraukti Sprogęs kai perkeliate Mirepoix. Laikyti skrudinta Mirepoix hermetiškame inde šaldytuve tol, kol dviejų dienų.