Kaip troškinti fazanas

liesos, kieta mėsa iš fazanų, todėl idealiai tinka Braising mažas ir lėtai, teikianti mėsos švelnus, drėgnas ir sultingas. Fazanai yra laukinių medžiojamųjų paukščių, panašus į mažų viščiukų, bet su didesne skonio ir daug taupesnė mėsos. Drėgnas virimo metodas kaip Braising rekomenduojama, ypač jei esate virimo be tarptinklinio ryšio --rather nei ūkio iškėlė - vyresni fazanai, kurie gali būti labai liesos dėl energingomis treniruotėmis. Gerai paruduos ir troškinti fazanai, apskrudinti juos pirmą kartą prieš pridedant aromatinių ir kvapnus, papildoma virimo skystį, tada baigti virti orkaitėje vidutinio žema temperatūra.
Ko jums reikia
olandų krosnelė
alyvuogių arba rapsų aliejus
Metalinės žnyplės

Aromatinės (svogūnai, askaloniniai česnakai, česnakai)
Braising skystis (baltojo vyno, vištienos sultinio, obuolių sidro)
Mėsos termometras
Instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių pagal Celsijų. Sezonas 1 arba 2 sveiki fazanai dosniai druska ir pipirais. Vidutinis fazanai yra mažas, paprastai nuo 2 iki 3 svarų, ir du dažnai gali tilpti daug olandų krosnelė.
   

2. kailis tam olandų krosnelė su alyvuogių aliejumi arba rapsų aliejaus ir dugną įdėkite daugiau vidutiniškai aukštų šilumos ant krosnies. Pridėti fazanai iki rudos, sukant juos su metaliniais žnyplės, kol iš visų pusių gerai paruduos. Perkelkite paruduos fazanai, kad dubenyje.
   

3. Nupilkite riebalų perteklių į olandų krosnelė, paliekant naftos sluoksnį ant dugno. Saute aromatinių pavyzdžiui, supjaustyti svogūnai ir askaloniniai česnakai, maltos česnakai olandų krosnelė, kol svogūnai permatomas ir Pagalbinės medžiagos yra gardus. Pridėti dulksna aliejaus, jei reikia, nes jie pakepinti.
   

4. Grąžinkite fazanai į olandų krosnelė ir pridėti Braising skystis savo pasirinkimą. Idealus Braising skysčiai fazanų įtraukti vištienos atsargų, baltojo vyno ir obuolių sidro. Galite naudoti vieną arba skysčių derinys. Supilkite pakankamai Braising skysčio ateiti apie iki pusės fazanai.
   

5. Suderinti skystį užvirti, tada uždenkite ir vieta įkaitintoje orkaitėje baigti virti. Kuko su fazanai maždaug nuo 1 iki 2 valandų, iki fazanų kojos lengvai atsiplėšti nuo kūno ir vidaus temperatūra pasiekė 165 F. Naudojimosi mėsos termometras storiausioje krūtinėlės ir kojų minimumą, atokiau iš kaulo, gauti tikslią temperatūrą.
   

6. Perkelkite fazanai į švarią aptarnaujančių patiekalas ir išlaikyti apėmė laisvai aliuminio folija, kol jūs esate pasirengę tarnauti. Vieta olandų krosnelė atgal ant viryklės ir nugriebti nuo riebalų iš likęs skystis. Suderinti skystį virinti, leisti, kad jis sumažina maždaug dviem trečdaliais, iki šiek tiek sutirštės. Galite šluotelė šiek tiek miltų toliau storėja ją ir tarnauti kaip už fazanų padažu.