Kaip Kuko antis širdies, inkstų & amp; Kepenų (13 žingsnių)

Tiems, kurie mėgsta organų mėsos, turtingi vidaus organų antis - pavyzdžiui, širdies, inkstų ir kepenų - gali būti virti įvairiais būdais. Supakuotas su geležies ir cinko, jums gali tekti nuplauti ir apdailos jūsų ančių širdis ir kepenis jokių matomų riebalų, prieš verdant juos, o inkstai, ne dažnai įtrauktiems į vidaus organais paketas, reikia šiek tiek papildomų rengimą. Tarp labiausiai paplitusių pasirengimą ančių vidaus organų apima priėmimo kvapnus visos padažas skrudintos ančių ir sauteeing jiems patinka paprastas arba nuo Žaliųjų Things lova jums reikia
Popieriniai rankšluosčiai
baltojo acto arba citrinos vandens
dubuo
paklausimą peilį
pjaustymo lenta
paruošimas vidaus organų

1. Nuplaukite antis širdį, inkstus ir kepenis po šaltu tekančiu vandeniu ir paglostyti sausas švelniai popierinių rankšluosčių.
   

2. Sugerti ančių inkstus į acto arba citrinos vandens dubenėlį iki 2 valandų, siekiant sumažinti jų natūraliai stiprų kvapą. Jie taip pat turėtų būti virti per 24 valandas nuo pirkimo, jei jas galima išvengti likusios atliekos inkstuose iš pradedame marinuoti juos, padaryti jas sunku ir nevalgoma.
   

3. nukirpkite jokių matomų riebalų Širdis ir membranos aplink inkstus naudojant aštrų peilį skutimo ant švaraus pjovimo lentos. Nupjaustykite jokių riebalų po inkstų anketa membranos taip pat.
   Antis Vidaus organai Gravy
   

   1. Pridėti vidaus organų į ant viryklės puode. Supilkite sultinį arba vandenį pakankamai padengti juos bent colio, nes tai skystis vėliau tarnauti kaip pagrindas padažu bazę.
      

   2. Pridėti jokių daržovių norite, pavyzdžiui, smulkiai supjaustyti morkų ir salierų, ir šviežių žolelių, pavyzdžiui rozmarinų ir čiobrelių. Įtraukti anties kaklas, taip pat, jei įmanoma, kuris turi prie jos mėsos ir pridės daugiau skonio padažu.
      

   3. Suderinti puode su per dideliu šilumos Varėna, tada ją sumažinti mažas, todėl jį troškinkite apie valandą. Padermė vidaus organu ir daržoves iš gauto sandėlyje. Išmeskite daržovių
      

   4. Cut vidaus organų į labai maži, įdėti juos į maišiklis su nedideliu kiekiu vandens ir tyrės iki gana sklandžiai -. Tai gerai turėti mažą gabaliukus. Pridėti pureed vidaus organų atgal į atsargų. Arba galite išmesti vidaus organu, kaip tradicinių giblet padažų padaryti, bet įtraukdami juos atgal į prideda daugiau skonio.
      

   5. Šilumos antis drippings iš šviežiai keptos anties atskirame, dideliame puode ant viryklė. Jei jūs neturite jokių ančių drippings dėl padažu, galite naudoti kelis šaukštus sviesto vietoj. Pridėti baltą vyną į puodą ir užvirinkite. Naudokite apie 3/4 puodelio vyno 2 iki 3 puodeliai sandėlyje.
      

   6. šluotelė šaukštas arba tiek miltų tirštinti mišinį, tada lėtai supilkite į antis giblet sandėlyje pareikšti troškinkite ant krosnies. Palikite jį sumažinti maždaug pusiau, retkarčiais pamaišydami.
      Iš šimtų Vidaus organai
      

      1. "KAILIS puode su sviestu arba ančių riebalų ir ant vidutinio didelio karščio ant viryklė. Nors maža, galite sumažinti širdies, inkstų ir kepenų pusę suteikti sau daugiau vienetų, jei norite.
         

      2. Pridėti supjaustyti svogūnus į keptuvę ir Sautee, kol jie tik pradeda gauti permatomas.
         

      3. Pridėti inkstus ir širdį ir kepti apie 1 min, nuolat maišant juos aplink maistą visų pusių. Pridėti kepenis, o virėjai greičiau po to, kai pirmą minutę ir toliau sauteeing dar 30 iki 60 sekundžių.
         

      4. "sezonas nestipriai vidaus organu su druska ir pipirais, išimkite juos iš keptuvės karto išvengti overcooking. Mėgaukitės kaip yra, su salotų žali arba ant skrudintos duonos.