Aioli ir jos regioniniai pusbroliai, pavyzdžiui, katalonų & quot; allioli, & quot; turi ilgą ir garbingą istoriją. Senovės Romos rašytojas Plinijus Vyresnysis buvo Katalonijoje administratorius pirmajame amžiuje, ir rašė apie vietos padažu padarytą Łomotanie česnaką į emulsija su vietos alyvuogių aliejaus ir acto šiek tiek. Česnakai nereiškia, kad stiprus emulsiklis, bet kiaušinio trynys nėra. Štai kodėl aioli tik atėjo į savo, kai šiuolaikinės majonezas priėmimo technika, įtraukiant kiaušinius, tapo plačiai į 18 ir 19 amžių.
Ėjimas senosios mokyklos

" Jei norite padaryti aioli be žalio kiaušinio trynio, pabandykite tradicinę techniką. Tai paprastai daroma vidutinio dydžio Piesta, nors galite eksperimentuoti su savo maišytuvą, jei norite. Svaras penkių ar šešių didelių česnako skiltelių iki A skiedinio pasta, pridedant žiupsnelį druskos. Drip 1/2 puodelio kvapnus papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, yra tuo metu, lašas, sumaišant jį gerai į česnakų pasta. Jei dirbate atsargiai, naftos galiausiai ateina kartu su sklandžiai pasta česnako. Sunku net patyrę virėjai, bet jūs galite sukrauti savo naudai denio Łomotanie mažą gabalėlį virtos bulvės į mišinį. Bulvių krakmolas anketa padeda surišti padažą.
Gauk pasterizuotos

Tai galima padaryti gerą aioli per tradiciniu būdu, bet tai rizikingas ir emulsija tik formuoja sunkiai , Kiaušinio trynys metodas yra labiau patikimas, bet maisto saugos reikalauja dar vieną žingsnį. Jūs galite padaryti saugų aioli pasterizuoto kiaušinių tryniai iš šaldytuvo atveju jūsų parduotuvėje arba perkant pasterizuotas kiaušiniai su lukštais ir atskiriant trynį. Po to, jūs koše česnaką su pasta, pridėti kiaušinių trynių ir įtraukti jį kruopščiai. Dulksna 1 puodelis alyvuogių aliejaus į ploną srauto mišinio, plakti vikriai - arba su jūsų maišytuvo veikia -. Iki visa tai įtraukta
Tiesiog apgauti

" Gali būti atvejų, kai norite kruopščiai paruošta amatus padažas, ir laiką, kai jūs tiesiog norite zesty majonezą su Padorus česnakų Punch. Remdamasis šiais pastaraisiais atvejais nereikia pažaisti su kiaušiniais ne visi. Užuot padaryti savo aioli visiškai nuo nulio, sutrinkite česnaką į pasta ir tada plakti jį į parduotuvę nusipirko majonezu puodelio. Beat 1/4 puodelio 1/2 puodelio geros alyvuogių aliejaus, retinimo mišinį šiek tiek citrinos sulčių, jei jis per storas. Tai greitas pakaitalas nėra tiesa aioli, bet tai patikima alternatyva, jei esate skubėti ir nenorite nerimauti maisto saugą.