Kaip kepimui Abalone

abalones nesuteikia jums daug laisvės, kai ji ateina į kepimo laiką, todėl jie turi agresyvią, aukštos temperatūros gaminimo būdą, kaip giliai kepti neleisti jiems griežtesnius. Moliuskai kaip abalones turi baltyminiai pluoštai sujungtų sandariai ypatingą jungiamojo audinio - ne kremzlę arba kremzlę, kaip jūs matote mėsos, bet tik kaip sunku. Jei virėjas daugiau nei 5 ar 6 minutes jūrų ausytė, tai toughens nepataisomai jei troškinkite ją apie 2 valandas. Štai kodėl giliai kepti ne tarp 360 ir 375 laipsnių pagal Celsijų darbai; Ausis pasiekia švelnumo šilumą greitai neturint galimybės sugriežtinti.
ko jums reikia
polietileno plėvele
mėsos plaktuku
daržovių ar žemės riešutų aliejus
Miltai
Kiaušinių
sodos vanduo
Sraigtai giliai kepti šaukštas
Popieriniai rankšluosčiai

instrukcijos

1. išskalaukite abalones pagal vėsioje tekančiu vandeniu. Jei turite džiovintų abalones, padengti juos su 3 ar 4 colių vandens arba žuvų išteklių ir leiskite jiems įsigerti 3 dienas šaldytuve.
   

2. Supjaustykite jūrų ausytė į 1/4-inch -thick skiltelės. Darbas su 1 gabaliuką vienu metu, padengti jūrų ausytė su polietileno plėvele ant darbinio paviršiaus.
   

3. Bakstelėkite griežinėliais jūrų ausytė su plokščiojo šono mėsos plaktuku švelniai, naudojant skaitydamas smūgius. Švelnus įsriegimo tenderizes be ašarojimas.
   

4. Pajusk jūrų ausytė skiltelės po bakstelėkite jiems kelis kartus. Tenderized jūrų ausytė jaučiasi elastinga ir minkšta, kaip šviežių moliuskas. Bakstelėkite skiltelės yra daugiau porą kartų, jei reikia.
   

5. sumaišykite lygiomis dalimis ledinio sodos vandens ir visi universalūs miltų kartu su soda žiupsnelis ir 1 kiaušinis per puodelio kiekvienam. Sumaišykite tešlą tik iki vientisos masės ir padėkite jį į šaldiklį kelioms minutėms, kol aliejus jūs naudojate plaukimus.
   

6. Šilumos bent 4 colių žemės riešutams arba augaliniame aliejuje sunkiųjų dugnu puodą ant vidutinės ugnies ir patikrinkite temperatūrą trumpąją skaityti termometru maždaug po 5 minučių. Pakoreguokite šilumą, todėl temperatūra skaito tarp 360 ir 375 F.
   

7. Paimkite iš šaldiklio tešlą ir išmaišykite vieną kartą arba du kartus. Sezonas lengvai jūrų ausytė su košerinio druskos ant vienos pusės.
   

8. Pakelkite žinutę Abalone gabaliuką, pamirkę į tešlą ir leiskite perteklių lašelinę atgal į dubenį. Paguldykite aliejuje, gabalas, ir pakartoti su kitomis griežinėliais. Pridėti tik jūrų ausytė griežinėliais sumą vienu metu puodą, kuris leis jiems maistą, jo neliesdami vienas kito
   

9. Giliai-pakepti jūrų ausytė, kol jis plaukia ant aliejaus, maždaug 2. min. Pasukite skiltelės daugiau ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos, nuo 1 iki 2 minučių.
   

10. Perkelkite jūrų ausytė, kad plokštelės su pamušalu keletą popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų, o jūs mailius poilsio. Patiekite iš karto.