Vienas iš sunkumų virimo Sūdyta jautiena ant viryklės yra palaikydamas švelnų užvirti, nes vanduo išgaruoja puodą. Kaip vandens lašai lygio, jo temperatūra pakyla iki Varėna, todėl, kad jau kietas raumenų baltymų, Sūdyta jautiena trauktis, sutarčių ir sugriežtinti toliau. Tai ne jūsų lėtai viryklė, kuris kelia savo temperatūrą užvirti per keletą valandų klausimas. Dangtis lieka ant gaudyklė drėgmės viryklės, todėl vandens lygis nesikeičia laikui bėgant. Tol, kol jūs pradėjote pakankamai skysčio, jūs turėsite pakankamai aštuonių iki 10 valandų, kai jautiena virti.


Kiek Skysto

Dažniausiai receptų knygos pataria, kad jei jūs derinanti naudoti CROCK puodą ar kito lėtai viryklė receptas, jums reikėtų sumažinti skystų ingredientų kiekį. Štai iš dalies, nes lėtai viryklė išlaiko savo skysčius, o ne leisti jiems išgaruoti. Taip pat dėl ​​to, kad mėsos esate virimo išleis savo sultis per ilgai Kuko laikas, kuris taip pat rinkti į akmens masės nusilpti, o ne garinimas. Ši taisyklė nykščio netaikoma Sūdyta jautiena, iš dalies dėl to, konservuota ir sūdytos mėsos yra geriau išlaikyti savo sultis. Taip pat yra praktinės priežastys, naudojant pakankamai skysčio panerti jautienos.
Šilumos perdavimo

"Jūs galite neturėti minties apie tai sąmoningai, bet jūs jau žinote, kad oras santykinai prasta šilumos laidininkas. Jūs galite nustatyti savo orkaitę 200 laipsnių pagal Celsijų išlaikyti savo plokšteles šiltas, ir pasiekti į jį Nuoga rankomis, be diskomforto. Vandens tuo pačiu 200 F bus plikymo ranką skaudžiai, nes skysčiai efektyvesnių laidininkai šilumos nei ore. Jei jūsų Sūdyta jautiena panardinamas į vandens, alaus, sidro ar kito skysčio, ji bus greičiau, nei ji būtų sausos šilumos virėjas. Dar svarbiau, kad visos gabalo masės virėjai tolygiai. Priešingu atveju, jūs turite konkurso jautienos žemiau vandens linijos ir kieta jautiena virš jo.
Gėlinimo

"Pakrauta savo Sūdyta jautiena visiškai turi antrą tikslą. Skirtingai šonine ir dauguma kumpių, kurie sūdyti tik pakankamai sukurti savo pažįstamus ir malonių skonių, Sūdyta jautiena nėra skirtas valgyti & quot;. Kaip & quot; Tai sūdyti kur kas didesniu mastu, gaminti patvaresnius produktus ir yra neskanūs, nebent druskos virta iš. Tai reikalauja pamerktos į vandenį ar kitą skystį virimo ir kai kurie gali net reikalauti iš anksto mirkymo prieš jie virti. Jei jūsų jautiena nebuvo visiškai nugrimzdo, už vandens dalis būtų išlaikyti savo druskos ir būti iš esmės nevalgoma.