Rūkyta kalakutienos rūkytą, mėsiškas skonio maisto, kad panašus į kumpiu kulkšnį. Naudokite sparnus, blauzdelės arba kaklo kaulai kaip pakaitalas. Naudokite lygiomis dalimis rūkyta kalakutiena ir kumpiu kulkšnį kai pakeisti. Pridėti rūkyta kalakutiena tuo pačiu metodu, kad receptas narių kumpio kulkšnį. Apskritai, naudojant rūkyta kalakutienos vietoj kumpio kulkšnį sukels skonio tai šiek tiek mažiau sūrus. Jei radote skonio trūksta, pridėti valgomosios druskos arba košerinio druskos pagal skonį.
Mėsos sultinių

Mėsos akcijų gali sukurti panašų skonį kumpiu kulkšnį į indą. Mėsos akcijų geriausiai tinka patiekalams, reikalaujančios virėjui pašalinti kumpis Hock prieš patiekiant. Norėdami pakeisti mėsos atsargas kumpiu kulkšnį, pakeiskite vandens receptą su mėsa sandėlyje. Kadangi mėsos atsargos preseasoned, jo skonis panašus į naudojamo vandens virti kumpis atsargų. Naudokite lygiomis dalimis atsargų vandens vienodo skonio. Jei turite aukštą kraujo spaudimą arba yra natrio kiekis maiste mažai, pasirinkti atsargų, pavadintą mažai natrio.
Kiti tipai Kiauliena

Pavaduojantis bet kurios kitos formos Kiaulienos kumpis už kulno ir ji bus suteikti panašų skonį. Druskos kiauliena, šoninė, guanciale, Cubed kumpis ar net kumpio kaulų gali būti naudojamas kumpiu kulkšnį vietoje. Dėl visų šių ingredientų, Pavaduojantis narys svaras už svarą su kumpiu kulkšnį, su druskos kiauliena išimtis. Dėl druskos kiauliena, naudokite nuo 1 iki 2 santykis druskos kiauliena su kumpiu kulkšnį.
Rūkyta druska

veganų ir vegetariškų receptų, rūkyta druska yra veiksmingas būdas užfiksuoti dūminis, pikantiškas skonis kumpio be įtraukiant bet kokį mėsos. Rūkyta druska sudaro jūros druska ir dūmų lakiųjų. Norėdami pakeisti rūkyta druska ir kumpiu kulkšnį, pridėti vieną šaukštą rūkyta druska kiekvienam kulkšnį svarą, kad receptas reikalauja. Norėdami sukurti savo rūkyta druska, dūmų jūros druska medinėje viryklė ar kailis su skystu dūmų druskos.