Kaip šilumos siurblio Lamb (8 Žingsniai)

Ėriukų mažiau yra daugiau; stiprus aromato ir skonio stiprikliai, tokių kaip rūgštus marinatu, agresyvių prieskonių ir sudėtingų padažai sumenkinti daugiau iš ėriuko švelniu skoniu, nei jie prisideda prie jo - su sūrymų išimtis. Sūrymus sudaro druską ir vandenį, ir padidinti ėriuko sultingumo padedant išvengti drėgmės praradimo gaminimo metu. Sūrymus taip pat leidžia jums įtraukti ėrienos mylintis prieskonių, pavyzdžiui, česnakų, rozmarinų ir čiobrelių į mėsos be slegiantis tai rizika. Ar ne druskos ėriuką po ba tai ar jums paneigti sūrymo drėgmės išlaikančių poveikį ir per sezoną mėsos.
Ko jums reikia
valgomąją
Prieskoninės žolės ir prieskoniai (neprivaloma )

instrukcijos

1. "Mix valgomąją su 1 galoną vandens dideliu stockpot ar puode. Naudokite 1/2 puodelio druskos už galoną, kai ba nuo 1 iki 2 svarų avinėlio; naudoti 3/4 puodelio druskos, kai ba 2 iki 4 svarų ėriukų; naudoti 1 puodelis druskos už galoną, kai ba £ 4 ar daugiau ėriuką.
   

2. Šilumos pasūdytą vandenį virš vidutinės ugnies, kol viryklė druskos ištirpsta, retkarčiais pamaišydami. Pasukite šilumą išjungti ir padengti sūrymu ją išlaikyti šiltas.
   

3. Pridėti kvapiųjų ingredientų, žolelių ir prieskonių į sūrymu, jei pageidaujama. Galite naudoti bet kokias žoleles ir prieskonius jums patinka; Klasikiniai ėrienos prieskoniai yra česnako, rozmarinas, kmynai, čiobreliai ir kvapieji pipirai.
   

4. Suderinti sūrymu virinti, retkarčiais pamaišydami, tada pasukite šilumos išjungtas. Tegul sūrymu atvėsinama iki kambario temperatūros, tada perkelti jį į šaldytuvą.
   

5. "Kietos sūrymo į šaldytuvą, kol jis yra šaltas, apie 1 valandą. Padėkite ėriuką į plastikinį ar stiklinį indą pakankamai didelis, kad laikyti jį ir sūrymu.
   

6. užpilkite avinėliu sūrymu ir padengti konteinerį su dangteliu arba polietileno plėvele. Padėkite ėriuką šaldytuve
   

7. "šilumos siurblį nuo 1 iki 2 svarų ėrienos 2 valandas.; sūrymo 3-4 svarų ėriuko 4 valandų; sūrymu Avinėlis, kuris sveria 4 iki 6 svarų 6 valandas. Sūrymo ėriena sveria £ 6 ar daugiau 12 valandų.
   

8. Paimkite ėriuką iš sūrymo 45 minučių iki 1 valandos prieš verdant ją ir leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą. Nuvalykite perteklių sūrymu ir visus ištisus prieskonių ar kitų aromatinių sudedamųjų dalių; jie jau tarnavo jų paskirtį ir virimo ėriuką su jais nebus pagerinti skonį.