dauguma amerikiečių, pažįstamas kvapas Turkijos ir jos patiekalų yra kiek dalis Sezonas kaip aušinimo oras ir laiką su šeima. Nors kiekvienas turi savo mėgstamą techniką kepimui kalakutiena, pagrindiniai principai išlieka tie patys. Iš skrudinant dalis yra padaryta iš 325 ar 350 laipsnių pagal Celsijų temperatūros, nors kai pradžioje arba Dopiec aukštesnėje temperatūroje, kad būtų užtikrintas traškučių odą. Paukštis yra padaryta, kai jis pasiekia vidaus temperatūra 165 laipsnių pagal Celsijų.
Rūkyta Turkija

Karšto rūkymo kalakutienos trunka ilgiau nei skrudinant, nes ji paprastai vyksta esant temperatūrai 185-225 laipsnių. Paukščiai iki 14 lbs. paprastai galima rūkyti visa iš šešių iki aštuonių valandų, bet didesni kalakutai turi būti perpus ar tilpti sumažinti kepimo laiką. Rūkyta kalakutai pirmą kartą mirkyti prieskoniais užpilti sūrymu, kuris skonių mėsą ir taip pat saugo ją nuo išsausėjimo ilgą, lėtas maisto gaminimo proceso metu. Rūkyta kalakutai gali būti patiekiamas karštas tuo šventiniam stalui, bet taip pat gerai, kai šalta.
Skirtumai

Rūkymas gamina daugiau kvapnus paukštis, nei kepimui, nes sūrymo ir medienos dūmai. Gerai rūkyta paukštis yra gražus rausvu atspalviu tik pagal paviršiaus, kurį sukelia rūkymo, nors ji bus pajuodę ir neišvaizdus išorėje. Rūkyta kalakutienos neskolina pati padažas priėmimo, todėl padažas reikės paruošti atskirai. Skrudinti kalakutai yra labiau vizualiai patrauklūs, ir turi trapumą, pikantiškas odą, kad daugelis Diners meilė. Jie taip pat turi švelnesnį skonį, kurį kai kurie Diners bus patogiau.
Įteikimas

Yra nusistovėjęs kanauninkas patiekalų tarnauti su kepta kalakutiena, nuo bulvių koše ir padažu su cukruotais Batatai ir spanguolių padažu. Dauguma jų yra vienodai gerai su rūkyta kalakutiena, nors, kaip jau buvo minėta padažas turėtų būti atskirai nuo sultinio ar kitos paukščių drippings. Rūkyta kalakutienos taip pat gerai dirba su saldžiais ar tortų vaisių skonio, pradedant tradiciniais spanguolėmis. Skrudinti obuoliai, kriaušės ar svarainiai yra geras pasirinkimas, ir todėl yra obuolių ar obuolių sviestas. Baltas vynas arba šviesiai raudonas darbai su abiejų Turkijos stiliaus.