Kaip gauti traškus spirgučių ant kiaulienos kepsnys

šalyse ir kultūrose, kur kiauliena yra priimtiniausias mėsos, sodrus turtingumas skrudintos kiaulienos yra ypač vertinami. Tarp kinų, anglų ir kitų kiaulienos-apsėstas gastronomai, vienas kriterijus iš virėjo įgūdžių yra gebėjimas nuosekliai pateikti trapumą, traškūs odos sluoksnį ant skrudintos kiaulienos. Odos arba spirgučių, nes ji taip pat vadinama, yra laikoma karūnavimo šlovės iš kiaulienos kepsnys. Tiems, kurie neįpratę prie jos rengimo, yra tik keletas paprastų žingsnių būtina.
Ko jums reikia
pjaustymo lenta
aštriu peiliu
odos ant kiaulienos kepsnys
Popieriniai rankšluosčiai
šiurkščiavilnių druskos
augalinis aliejus
kepimo skardą su stovo
aptarnaujančių patiekalas
aliuminio folija
instrukcijos

1. Užsakyti skin- nuo kiaulienos kepsnys iš savo vietos mėsininkas arba mėsos parduotuvėje. Odos kiauliena kartais galima rasti prekybos centruose, taip pat, jei jie turi gerą mėsos skyrių. Tačiau prekybos centruose kiauliena dažnai yra papildomo vandens, kuriame vis sunkiau gauti gerą, trapumą odą.
   

2. Vieta kepsnį ant švaraus pjovimo lentos. Rezultatas odą į deimanto formos, kerpant per odą, ir lengvai į riebalų sluoksniu. Būkite atsargūs, ne prapjauti žemiau kiaulienos. Tai leidžia į save belsti odą, kaip tirpsta riebalai ir ne per gabalai, kai ruošiate maistą.
   

3. Patas kepta visiškai sausas su popierinių rankšluosčių ir patrinti odą gerai nejuoduotas košerinio druskos arba jūros druska. Palikite kepsnys šaldytuve bent dvi valandas, arba tiek, kiek per naktį, kad padėtų odai išdžiūti, kiek įmanoma.
   

4. Įkaitinkite jūsų orkaitę iki 425 laipsnių F. netrinkite arba šepetėliu, kad skrudintą odą su mažu kiekiu augalinio aliejaus. Nustatykite savo kepta keptuvėje su oda pusėje kepsnį į viršų ir padėkite jį į krosnį.
   

5. Kepta dideliu šilumos per 25 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 325 F, ir toliau virti kepsnys, kol tai daroma pagal savo skonį. Pašalinti iš orkaitės.
   

6. "Atsargiai nuimkite trapumą odą ir kai kurie jo atraminio sluoksnio riebalų, ir grąžinti juos į kepimo skardą. Įdėkite keptuvę atgal į orkaitę ir išjunkite ją. Priglausti kepsnys poilsio aptarnaujančių dėkle ir jį padengti laisvai su aliuminio folija. Kad ji galėtų poilsio 10-20 minučių, priklausomai nuo dydžio, skrudintą.
   

7. Bring spirgučių atgal į skrudintą, kai ramybės laikas yra baigtas. Išdrožti ir tarnauti su savo mėgstamų patiekalų ir padažu. Patiekti mažą gabaliuką turtingas spirgučių su kiekvienu kiaulienos dalį.