Kaip Salt drėgmę iš baklažanų

sūdymas yra baklažanų taip pat taikliai pavadintas "prakaitavimas", nes iš vandens karoliukai, kad surinkti ant veiklos metu oda. Drėgmės ištraukti iš kartaus kūnu pagal druskos purškimo, į procesą taip pat žinomas kaip degorging, siekiant, kad baklažanai daugiau patrauklus. Ši procedūra yra svarbesnis su vyresniais baklažanais nei jaunesnių - buvęs būti iš rudos sėklos, kurios yra iš kartumo priežastis gausybė. Be to, šis procesas firmos vyresnio amžiaus baklažanų, kurie turi tendenciją tapti minkšti kai virti mėsą.
Ko jums reikia
košerinio druskos
baklažanų
peilis
Pjovimo paviršiaus

2 kepimo lakštų
Popieriniai rankšluosčiai
2 QT. dubenyje

instrukcijos

1. kruopščiai po šaltu tekančiu vandeniu nusiplauti baklažanų. Sausas su indų rankšluosčiu ir padėkite ant pjaustymo lentos.
   

2. Cut Baklažanų ilgis-būdus į 1/2 colio storio griežinėliais. Vieta dviejų sluoksnių popierinių rankšluosčių per vieną iš kepimo lakštų. Druskos abu kiekvieną gabaliuką šoninės ir įdėti juos vienu sluoksniu ant popieriaus.
   

3. Vieta dar du sluoksnius popieriniu rankšluosčiu ant baklažanų sluoksnį. Įdėkite kitą kepimo skardos virš sluoksnių. Užpildykite dubenyje su vandeniu. Padėkite jį ant viršaus kepimo skardos.
   
   

4. Paspauskite pusvalandį griežinėliai. Pašalinti baklažanų iš po kepimo skardos ir popierinių rankšluosčių, ir skalauti kiekvieną gabaliuką greitai po šaltu tekančiu vandeniu. Baklažanų dabar yra pasirengusi įtraukti į indą.