reikia. sunkus, apšiltintas visos su sandariu dangteliu tinkamai troškinti. Kepimo indą arba nerūdijančio plieno keptuvė padengta aliuminio folija gauna darbą Kraštutiniu atveju, bet nieko pranoksta olandų krosnelė už Braising į titulinį virtuvėje. Olandų krosnys, taip pat žinomas kaip troškinimui, beveik visiškai išvengti garų pabėgti virimo metu, todėl jūs neturite papildyti virimo skystį, o Braising ir jų storio ketaus sienos palaikykite šilumos vienodesnį ir ilgiau nei kitų medžiagų. Jūs taip pat gali tai padaryti kiekvieną Braising proceso žingsnis į olandų krosnelė iš prideginimas į saucing Žanrai Orkaitės Krepšiai

Orkaitės krepšiai turi vieną pranašumą, kad konsoliduotos virėju.: Jūs galite marinuoti ir virti toje pačioje maišelį. Didelės orkaitė krepšiai palaikykite apie 8 svarų nekepta maisto, pakankamai 6 porcijas trumpų šonkaulių. Jūs turite pridėti 1 šaukštą krakmolo - miltų, kukurūzų krakmolo arba bulvių krakmolo, pavyzdžiui - į orkaitę maišai prieš Braising juose išvengti sprogus - miltai jungiasi su skysčiu ir apsaugo nuo pernelyg didelio garą nuo pastato iki. Pridėti papildomą 1 arba 2 šaukštai miltų įsteigti padažu jūs galite padaryti po virimo.
Braising kodėl

nesvarbu kepimo indą, Braising technika yra tas pats: Sear, pakepinti, deglaze ir troškinti.

prideginimas kelia karamelizuotais pluta dėl trumpalaikių šonkaulių, kad jūs negalite gauti iš drėgnas-šilumos gaminimo būdas, kaip Braising.

Aromatiniai daržovės - pavyzdžiui, smulkintais porais, česnakai, svogūnai, morkos, pankolis ir salierais, pavyzdžiui - reikia šimtų suteikti jiems gyvybės ir atneš geriausias savo skonio ir aromato.

Deglazing - pridedant tik pakankamai atsargų arba vyną į karštą keptuvę ir grandymo panaikinti lengvatinius bitai mėsos ir daržovių, ar & quot; mėgstu, & quot; iš apačios - reikia sukurti visą Braising skystį ir įsteigti padažu vėliau.

Galiausiai, Braising paprasčiausiai reiškia, kepimo trumpas briaunas po stogu laivo kol suminkštės; jokios priežiūros reikia
troškinti Trumpi Šonkauliai

"sezonas trumpas šonkaulių su košerinio druskos naktį prieš, ir, jei pageidaujama, marinuoti juos -. marinavimas nebūtina su Braising , tačiau ji suteikia jums šuolis pradėti kvapiųjų. Šilumos 2 ar 3 šaukštai augalinio aliejaus į keptuvę Braising ant viryklės su vidutinės ugnies. Jei naudojate orkaitės maišą, naudokite pakepinti keptuvėje.

paskrudinami iki auksinės rudos spalvos šonkaulių visame ir juos panaikinti. Pridėti 1 svarą aromatinių daržovių keptuvėje kas 5 svarų trumpų šonkaulių ir pakepinti juos iki auksinės rudos spalvos; pridėti daugiau aliejaus, kiek reikia. Supilkite apie 1 puodelį sandėlyje ar sausas raudonasis vynas, keptuvės ir grandyti mėgsta iš apačios.

Galiausiai grįžkite trumpas šonkaulių į lėkštę ir pridėti Braising skystas ir prieskoniai: pakankamai atsargų, kad beveik juos padengti, ir lauro lapų, juodos pipirų ir šviežių žolelių. Troškinti trumpas šonkaulių, kol suminkštės, apie 5 ar 6 valandas; tada troškinkite į lėkštę skystį, kol jis sutirštės iki padažu.
Korėjos stiliaus Trumpas Šonkauliai

korėjiečių stiliaus trumpi šonkauliai, ar kalbi, yra iš ramstis virtuvė anketa barbekiu. Korėjos trumpi šonkauliai yra pagardinta į sūrus saldus marinatas Redolent Kinijos raudonos virimo dalių: 2 dalys kiekvieną sojos padažas, cukrus ir Azijos-kriaušių sultys, sumaišyti su 1 dalimi sezamo aliejaus. Papildomos sudedamosios dalys yra imbiero ir česnako. Marinuoti trumpą šonkaulių bent prieš 24 valandas ir apkepinti juos į krosnį ar grotelių juos nuo 4 iki 5 minučių vidutinio reta, tekinimo kartą. Patiekti ant balto ryžių.