greito šildymo ir greitai koreguoti temperatūros pokyčių, metalo keptuvės rodyti daugiau lankstumo nei stiklo , Stiklas, tačiau šildo tolygiai ir dažnai turi šilumą ilgiau nei aliuminio arba nerūdijančio plieno.
Šilumos Jautrumas

struktūriniai skirtumai tarp metalo ir stiklo reiškia, kad metalo keptuvės toleruoti aukštą arba staigus šilumos pokyčiai per tam tikrą jų paviršiaus dalis, kaip stiklo negaliu. Tai daro metalo vonelė yra geresnis pasirinkimas, jei jūsų receptas apima tiesioginę šilumą iš stovetop degikliu, siekiant pirmiausia apskrudinti kepsnį ar padaryti padažą vėliau arba iš broilerių, už papildomą Browning. Staigūs ar dalinės paviršiaus temperatūros pokyčių, taip pat reglamentuoja, kaip norite pridėti ingredientų kepsnys gaminimo metu. Įrašyta šalti skysčiai ar kietosios medžiagos su stiklo lėkštę gali šokiruoti paviršių, todėl krekingo arba lūžimo. Kai virimo pradėjo, šilumos ingredientus, prieš siunčiant juos į lėkštę.
Reaktyvumas

Jei esate susirūpinęs dėl reakcijos tarp receptas ingredientų ir savo kepimo skardą, stiklas yra: čia geriausias pasirinkimas. Metalinės keptuvės, per spalvos o kartais ir į skonių kaita, gali rodyti cheminės sąveikos tarp rūgščių maisto produktuose ir maisto gaminimo laivams. Siekiant išvengti bet kokių galimų reakcijų, indai, pavyzdžiui, citrusinių vištienos ar vyno troškinti jautienos galima skrudinti stiklo.
Svoris

Nors ketaus ir keramikos dengtos metalų gali būti ir šašlykinė keptuvės sunkiasvoriai, stiklo keptuvės dažnai sunkesnis nei jų aliuminio arba nerūdijančio plieno kolegomis. Veiksnys galimą svorio kepsnį vertinant, kaip lengva stiklo arba metalo priežiūrai visos bus dirbti.
Dydis

Stiklo kepimo keptuvės siūlome platų dydžių mažoms kepsniai, pavyzdžiui, kiaulienos nugarinė, jautienos akis apvalios arba nedidelį kepimo vištienos. Didesnių dydžių, tačiau yra maždaug 5 kvortos talpos, kurio matmenys maždaug 11 colių pločio ir 17 colių ilgio. Geras skrudinimo priklauso nuo gero oro cirkuliacija aplink mėsą, ir jūsų visos turėtų pasiūlyti nuo 1 iki 2 colių maržą iš visų pusių, kad būtų užtikrintas kruopščiai paruduoti ir net maisto ruošimui. Metalinės keptuvės gali pasiūlyti daugiau galimybių, ypač plataus spindi kalakutų ar kaulais kepsniai. Pasirinkite stiklo, kaip jūsų eiti į mažų šeimos kepsniai.