Sveikos viščiukai yra suskirstyti pagal svorį ir amžių. Broileriams nuo 6 iki 8 savaičių amžiaus ir paprastai sveria apie 2 1/2 svarų. Gruzdintuvės yra paties amžiaus ir tik šiek tiek sunkesni, tarp 2 ir 3 1/2 1/2 svarų. Vištos paženklinti kaip skrudintuvai yra mažiau nei 8 mėnesių amžiaus ir skirtingo svorio nuo 3 1/2 iki 5 svarų. Apskritai, vyresni vištiena, sunkiau ji yra. Sunkesni ir vyresnio amžiaus viščiukai paprastai turi daugiau riebalų ir pareikalauti ilgesnių skrudinant kartų, bet jie suminkštėja ir sultingas kepimo proceso metu. Visi šie vištienos tipai yra tinkami kepimui, todėl reikia pasirinkti geriausią dydį pagal tai, kiek daug žmonių jums tarnauja ir kiek laiko jūs turite virėjas.
Pasiruošimas Paukščių

Vienas iš patraukliausių aspektų kepta vištiena yra jos paprastumas paruošimo. Dėl crispiest galimo odos, įtrinti paukščio išorę su druska iki skrudinimo ir leiskite jam išdžiūti šaldytuve kelias valandas, atidengta. Jūs galite padidinti odos Traškumas pridedant šiek tiek kepimo miltelių druskos RUB, kuris neturės neigiamos įtakos skonį. Norėdami nusausinkite vištienos greitai, nustatykite jį priešais elektros ventiliatorius už valandą ar dvi. Pabarstykite šviežiai maltų juodųjų pipirų arba džiovintų čiobrelių arba raudonėlių lapai per vištienos prieš skrudinant sustiprinti skonį.
Kepimo metodai

"Pateikimas viščiuką ant stovo į negilią visos su gera oro cirkuliacija iš visų pusių padeda trapumą iš vištienos dugną. Taip pat galite įjungti vištieną per įpusėjus kepimui daugiau net crisping odos. Lėtas skrudinimo su 350 laipsnių Farenheito vištienos nuo vienos iki dviejų valandų, priklausomai nuo jo dydžio ir Fastrygowanie ją kartais su aliejumi, gamina Vištiena su traškia vidutiniškai odos ir minkšta, sultinga interjerą. Super trapumą odos, kepti vištienos įkaitintoje 450 C temperatūros orkaitėje 15 iki 20 minučių, o tada sumažinti šilumos 375 F dar nuo 60 iki 90 minučių, kol vidaus temperatūra pasiekia 180 F.
Patarimai ir gairės

Jei įlieti kepta vištiena su papildoma skonio, stuff ertmę su perpus svogūnų ar citrinų, visos skilteles česnako ar kekių šviežių prieskoninių žolelių, pavyzdžiui, čiobreliais, peletrūno arba ant lygaus Italijos lapų petražolės prieš skrudinant. Norėdami, kad vištienos rūkyti per daug, skleisti druskos sluoksnį ant dugno keptuvėje arba įpilkite truputį vandens į skardą, prieš skrudinant.