kopūstų kurie klasifikuojami Šeima vadinamas Cruciferae arba Brassica. Šie augalai turi gėlės su keturiais vienodo dydžio žiedlapių į kryžiaus formos. Šeimos dažnai vadinamas neoficialiai kopūstų arba garstyčių šeimos. Jie yra kietas sezono augalai, o visi antžeminiuose dalys yra valgomi, tačiau kai dalys gali paragauti karčios.
Valgyti savo daržoves

Vienas iš dalykų, kad padaryti kopūstų gerai yra tai, kad jie yra gliukozinolatų, sieros turinčių junginių, kurie suteikia jiems aštrų kvapą ir aštrus ar kartaus skonio. Kai kramtyti ar pjaustytų, fermentas skaido gliukozinolatų koncentraciją į junginių. Tai šių junginių - Indolo ir izotiocianatais -. Kad parūpintų detoksikuojanti ir oksidavimo naudą sveikatai Žanrai žaliavinio

Kai vartoji kopūstų žaliavos, jų fermentai Tikėtina, kad bus efektyviau skaidyti gliukozinolatų koncentraciją ir padaryti sveikus junginių laisvų prie kūno. Tačiau vartoja žalio kopūstų daržovės jei turite skydliaukės problemų gali slopinti skydliaukės anketa hormono gamybą, todėl nuovargis ir sulėtėjo medžiagų apykaitą. Kryžmažiedžių daržovių sudėtyje yra cheminių medžiagų, kurios gali neigiamai paveikti skydliaukės hormonų sintezę. Jei jūsų skydliaukė yra normalus, vartoti juos žaliaviniai arba garuose tiek gauti geriausius naudą sveikatai.
Gataviems Cook

Jei norite tarnauti daržovės karšta, ne pervirti juos. Linus Pauling instituto praneša, kad verdant juos devynių iki 15 minučių rezultatus 20 iki 60 procentų sumažėjo bendras gliukosinolato turinį, todėl nuolat kepimą mažiau nei devynias minutes geriausių rezultatų. Overcooking taip pat gali gaminti sieros kvapą. Norėdami padidinti mitybos naudą, greitai garuose yra geriausias būdas. Pabarstykite daržovių su savo mėgstamą prieskoniais ir garuose maždaug aštuonias minutes. Jie turėtų sušvelninti mažai, bet šiokią krizė.