Kepti bulvytės ir svogūnų žiedai daržovės geriausiai tinka užšalimo. Kitos daržovės linkę prarasti savo Traškumas arba jų breading tampa nuobodus, kaip atitirpinti ledo kristalai rezultatas, kai bandote kaista maistą vėliau. Jums gali tekti šiek tiek su keptomis grybų ir okra sėkmę, bet nereikia tikėtis, kad jie išlaiko tą pačią tekstūrą ir skonį, kaip kai švieži, nuo gruzdintuvės. Kepti daržovės, pavyzdžiui, cukinijos ir moliūgai tapo pernelyg nuobodus, kad būtų verta užšalimo pastangų.
Kristalų valdymo

Ledo kristalų susidarymas yra pagrindinė priežastis, dauguma daržovės ne užšaldyti gerai, kad jūs galite padidinti sėkmės rodiklis, jei jums sumažinti ledo kristalai skaičių. Geriausias būdas tai padaryti yra kuo greičiau užšaldyti daržovių. Restoranuose, tai pasiekti per flash užšalimo į Subzero šaldiklį. Maisto produktai, šaldyti sparčiausiai jūsų namų šaldiklyje, jei jūs įdėti juos į sienas šaldiklį maždaug 24 valandų. Jūs galite perkelti juos kur nors kitur į šaldiklį, kai jie sušals.
Tinkamas pakavimas

"Nepaisant bendro sėkmės užšalimo keptomis bulvėmis ir svogūnų, jie nesiruošia kad skonis geras, jei maisto produktai yra sudegė šaldiklis. Maisto produktai, įsigyti dega šaldiklis kaip sąlyčio su oru ir ledo kristalų formavimosi rezultatas. Freeze daržovių šaldymo maišelius vakuuminių-hermetiški maišai, o ne visų paskirties saugojimo maišelius. Šaldiklis maišeliai yra geriau izoliuoti apsaugoti šaldytų maisto produktų. Šalinama tiek oro, kiek įmanoma, iš maišų prieš plombavimą juos sumažina nudegimo šaldiklio, todėl dulkių sandariklis ypač patrauklus, jei jūs planuojate saugoti didelius kiekius šaldytų giliai keptas maistas galimybes.
Maisto gaminimas Šaldytos daržovės

"Geriausias būdas virėjas šaldytų keptomis daržovėmis, išlaikant originalų krizė ir skonis yra giliai mailius juos antrą kartą. Šis virėjai juos greitai ir padeda išgaruoti kai kurie iš drėgmės taip, kad ji nesukuria garą, kuris sukelia breading nukristi. Įkaitinkite aliejų Prieš išimdami šaldytų daržovių iš šaldiklio; perkelti į gruzdintuvės daržoves iš karto nuėmus juos nuo šalčio saugoti. Daržovės turi būti reikalaujama tik 1 ar 2 minučių gruzdintuve, nes jie anksčiau virti. Naudojant šį metodą, galbūt net pasiekti gerų rezultatų su keptomis grybų ir okra, be to, bulvytės ir svogūnų žiedai.