Russet bulvės linkę būti didesnis ir pailgas formos nei baltos bulvės. Su savo Brown - rusvos spalvos - odos ir smėlio spalvos minkštimu spalvos, parudimai taip pat sunkiau odą. Nors valgoma, ant parudimai oda dažniausiai laikomi paprasti bulvių patiekalų, pavyzdžiui, odos-Prancūzijos bulvytės. Balta bulvės, kita vertus, yra mažesni ir ovalo formos, su lygiau daugiau trapią, geltonos-baltos spalvos odos. Baltųjų bulvių minkštimas yra lygus ir švarus baltas. Kai virti, rusvos bulvės yra sausos, pūkuotas, miltinis tekstūros ir švelnaus, žemiškas skonį. Virti baltos bulvės turi švelniai kreminės tekstūros, kad yra tankesnis nei parudimai ir nors lengvo degustacija, yra šiek tiek saldus.
Krakmolas ir drėgmės kiekis

rusvos bulvės didelis krakmolo gamybai skirtas bulves, kurios yra taip pat žinomas kaip miltinis bulvės. Tai reiškia, kad jie turi mažai drėgmės ir taps miltinių kai virti. Rusvos bulvės, kaip ir visi krakmolingų bulvių, nelaikykite jų formą bei po virti, išskyrus atvejus, kai virti užgeriant dėl ​​odos. Baltas bulvės yra vidutinio krakmolo gamybai skirtas bulves, taip pat žinomas kaip universalus bulvių. Kaip vidutinio bulvių, baltos bulvės taip pat turi nedidelį drėgnį, ir nors jie gali būti naudojami atlikti purus, krakmolingų bulvių patiekalų, pavyzdžiui, bulvių koše, jie išlaiko savo formą geriau nei rusvos bulvės daryti.
Maisto gaminimas rusvos bulvės

rusvos bulvės gerai tinka kepimui, kepimo, trinti ir kepimo, nors jie nėra rekomenduojama bulvių patiekalų, kur bulvių turi išlaikyti savo formą, pavyzdžiui, dėl hasselback bulvių ar bulvių grotelių. Parudimai idealiai tinka priėmimo bulvytės, nes jie pakepinti iki auksinės rudos spalvos, raibuliuoti, ir jie taip pat gali būti naudojamas odos ant keptos bulvės. Jie turbūt geriausiai žino, už tai, kad nuostabus bulvių už trinti, gaminanti minkštus, lengvus bulvių koše.
Cooking balta Bulvės

Baltas bulvės geriausiai tinka kepimui, trinti , garuose ir virimo ir už bulvių salotų. Tankesnis kūnas baltųjų bulvių reiškia, kad supjaustyti virti vienetų nebus suirti, kai jie yra apsirengę. Kadangi jie yra vidutinio dydžio krakmolo, baltos bulvės taip pat gali būti naudojamas bulvių koše, nors jie gamins mažiau pūkuotas bulvių koše nei parudimai. Kaip jų oda yra labiau subtilus, baltos bulvės nereikia būti nulupti prieš trinti arba už salotas. Kaip jie išlaiko savo formą gerai, kai nulupti ir išvirti, baltos bulvės gerai dirbti bulvių gratins ir kitų griežinėliais, keptų bulvių patiekalai.