Cukrus ir pektino turi gerus darbo santykius. Cukrus yra hidrofilinis, todėl traukia vandenį iš pektino, kai jis pasiekia sriegio etapą maždaug 220 laipsnių pagal Celsijų. Kai pektinas netenka drėgmės, ji ryšius su kitais pektino molekulių ir geliai, kuri suteikia uogienė struktūrą ir stabilumą. Uogienės ir drebučiai pagaminti reguliariai pektino nebus tinkamai nustatytos, be cukraus, todėl keistas pektino, kuriame yra kalcio buvimą, turi prisiimti vaidmenį, jei jūs naudojate Stewia. Naudokite 1 arbatinį šaukštelį miltelių ar skystų Stewia už kiekvieną 1 puodelis vaisių, kai jums padaryti uogiene ar želė ir naudoti pektino, pažymėtą & quot; mažai cukraus & quot; arba & quot;. ne-cukrus & quot;
Konservavimas vaisių Stevia

Pakeičiant Stewia už cukraus arba cukraus sirupo, kai jūs galite vaisiai neturi įtakos išsaugojimą. Šiuo metodu, cukrus padeda vaisius išlaikyti savo struktūrą ir formą, o ne išplėsti savo galiojimo laiką, nes karšto pakuotė konservų procesas daro išsaugoti ir askorbo rūgšties arba citrinos sulčių išlaiko spalvą. Vaisiai kokybė yra svarbi, kai konservų be cukraus, todėl naudokite tik vaisius tuo sunokimo aukščio, arba vaisių pirkote per dvi dienas nuo derliaus nuėmimo. Sumaišykite 1 galoną vandens su 3/4 puodelio citrinos sulčių, 3000 miligramų susmulkintų vitamino C tabletės arba 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties ir panirti nulupti ir supjaustyti vaisių mišinyje prieš pakavimo jį į stiklainius. Sumaišykite filtruotos ar šaltinio vanduo su Stewia skonio ir užpilkite jį ant vaisių, paliekant 1/2 colio galvos erdvėje.


Šlifavimo vaisių košės Su Stevia

vaisių košės turi mažai cukrų ir drėgmės ir, kai ji derinama su trupučiu rezervuotą sulčių ir Stewia, kad tankus pasta su nuoseklumo arčiau reguliariai uogiene nei mažai cukraus uogienė su modifikuoto pektino. Po šveitimas ir sėja vaisių, sumalkite ją naudojant malūnėlis areštas stand maišytuvu. Naudokite rupi ar vidutinio ašmenimis. Taip pat galite sutrinkite vaisių naudojant šakutę. Nenaudokite sulčiaspaudė arba maisto procesorius, nes sulčiaspaudė yra masticater ir procesorius pjovimo diskai yra pernelyg galingas ir teikti plaušienos per sklandžiai.
Canning vaisių košės Su Stevia

Po Jūs sumalkite vaisius, pašildyti ant viryklės maždaug penkių minučių ant mažos ugnies, tada nusausinkite ją nuo 15 iki 20 minučių, kurių tinklo akies sietelį su pamušalu keturių sluoksnių marlę. Įkaitinkite minkštimą ir vėl patepti ją skonį Stewia. Pridėti 2 šaukštai citrinos sulčių kada 4 puodeliai masės ir supakuokite į stiklainius, paliekant 1/2 colio galvos erdvėje.
Relishes ir marinuotais agurkais su Stevia

" Jūs nebūsite gerų rezultatų iš konservų marinuotais agurkais ir relishes su Stewia. Marinuotos ir relishes remtis nekilnojamojo cukraus jų tekstūra, spalva ir klasikinis marinatas skonį. Marinuotos pagaminti su Stewia pasirodyti minkšti, turi pilkšvą atspalvį ir skonis cloyingly, dirbtinai saldus.