Kaip ir daugelis augalų, agurkai apsisaugoti nuo atsitiktinio vartojimo artimųjų gyvūnus. Savo atveju, gynyba yra cheminė vadinamas cucurbitacin, kuri suteikia agurkai su kartaus skonio ir atgraso gyvūnus ir kai kuriuos kitus kenkėjus iš preying ant jų. Žmonės sunkiau sulaikyti ir per šimtmečius veisiami švelnesnes agurko veislių. Net jie gali supykti, jei jie negauna pakankamai vandens per šilčiausias oras. Tai pats chemijos, cucurbitacin, kuri sukelia žmonės BURP po valgio agurkai.
Amerikos pjaustymo Agurkai

"tradicinis Amerikos pjaustymo agurkai yra storas vaisiai, smailėjanti nuo viduriniosios galai, ir su santykinai storo odos. Oda dažnai vašku padėti išplėsti Agurkų sandėliavimo gyvenimą. Oda paprastai nulupti toli, iš dalies dėl vaško, bet iš dalies, nes jis yra kietas ir kartūs. Kai oda yra paliktas, agurkai turi būti skaldyti labai plonas užkirsti kelią jai gražu nemalonus kramtyti. Pjaustyklės agurkai gamina cucurbitacin tuo kotelio vaisių ir tai yra, kai dauguma karčios, BURP sukeliančių cheminių galima rasti.
"Burpless" Agurkai

"Burpless" agurkai kilę iš Azijos veislių, nepaisant kurioje jie kartais vadinamas anglų ar Europos agurkai. Jie yra ilgesnis ir lieknas nei tradicinis Amerikos įvairovė ir odos yra pakankamai plonas valgyti be diskomforto. Šie agurkai turi maloniai švelnų skonį ir sėklos lieka neišvystytos, nes jie bręsta. Burpless agurkai gaminti mažiau cucurbitacin nei nukirto agurkai jokiuose auginimo sąlygų, bet skirtumas yra ypač pažymėti, kai šilumos ir sausros padidėjo cucurbitacin gamybai. Žanrai Pradžia Peržiūros

Yra daug pasiūlymus pateikti senų kucharskie sumažinti agurkams "gaila poveikį. Vienas siūlo nukirpo agurko galus, ir trina juos nuo skintomis sufraces į "atkreipti dėmesį" į kartėlį. Tai yra efektyvu iki taško, nes kamieninių galas agurkų yra, kur jis gamina cucurbitacin. Kitos veiksmų eiga apima pilingas agurką arba laimėdama savo sėklas, arba kurie iš jų gali sumažinti kartumą ir gali padėti raugulys, taip pat.