Iš ko gaminama rauginta kratė?

Rauginti kopūstai gaminami iš smulkiai supjaustytų kopūstų, kurie buvo fermentuoti per pieno rūgšties bakterijas. Paprastai jį sudaro susmulkinti žalieji kopūstai, kurie buvo sūdyti ir palikti fermentuotis anaerobinėmis sąlygomis