sausas būdas uždirbti karamelės apledėjimo apima nieko daugiau nei sacharozė ir didelio karščio derinys. Tai skiriasi nuo šlapio metodą, kuris apima mažų kiekiu vandens pridėjimą. Sausas metodas yra tinkamesnis virimo karamelės, kurie yra migdolų ir žemės riešutų lūžinėjantiems bazę. Lydymosi cukraus be vandens derlius turtingesni, tamsesnis karamelė, kuris taip pat veikia gerai kaip apledėjimo spooned per maistą.
Kaip tai daroma

"sunkiųjų puode gerai veikia lydymosi sacharozė per didelio karščio. Pridėti sacharozė į puodą, jį ant virš vidutinės-didelės ugnies viryklės ir pridėti saldainių termometrą į puodą stebėti tirpintu cukrumi temperatūrą. Kaip cukrus ištirps, įmaišykite ją nuolat su mediniu šaukštu iki auksinės rudos spalvos - apie 320 laipsnių pagal Celsijų. Kai karamelė pasiekia šią temperatūrą, nedelsiant pašalinti puode nuo karščio išvengti karštas.
Saugus Caramelizing

"Rūpinkitės dirbant su karšto karamelės. Kaip cukrus lydosi ir paverčia į karamelės, 320 F temperatūra lydytu cukraus gali nudeginti.Atsargiai į odą. Panardinkite pačioje apačioje puode į didelį dubenį šalto vandens greitai nuleisti į karamelės temperatūra ir išimkite. Leiskite karamelė atvėsti minutę ar dvi prieš dulksna jį per savo mėgstamą maistą punkto išvengti taškymosi.
Sviestas It Up

Pridėti turtingumą išdžiūti karamelės pridedant sviestas su virtų produktas. Už kiekvieną cukraus puodelio, pridėti pusę tiek sviesto. Pavyzdžiui, jei norite pridėti 2 puodeliai sacharozė į puodą, įpilkite 1 puodelį sviesto su lydytu karamelės. Kai karamelė pasiekia 320 F, įdėti sviestą ir tęskite maišymą, kol kartu. Puodą nukelkite nuo ugnies iš karto, kai kartu. Maišant sviesto taip pat padeda su atvėsti procesą.