varškės yra custards - ne pyragai. Todėl, savo sūrio bazė remiasi baltymų surišti ir laikyti visi ingredientai kartu - šiuo atveju, kiaušinius. Taigi, prieš jums pradėti, atnešti visus savo ingredientų iki kambario temperatūros - įskaitant grietinėlės sūris ir kiaušiniai. Imantis juos maždaug 30 minučių prieš jums pradėti, jie turėtų pasiekti geriausią temperatūrą nepakenkiant jų vientisumą.
Maišymo

Kiaušinių baltymai yra tvirtas, tačiau jie gali būti suskaidytas, jei galite įveikti juos per sunku. Pridėti kiaušinius į savo dubenį vienu metu ir sumaišykite ne vidutiniu greičiu, kol tešla yra minkšta. Niekada plakti ingredientus į sūrio. Nors jūs manote, kad bus pridėti orą ir duoti jums pūkuotas tekstūrą, virželis ingredientus per daug sukurs oro burbuliukai - sukelia nuskendusių, šlubuoti varškės pabaigoje Žanrai Keptuvės

"Pavasario forma PAN leidžia jums pašalinti varškės subtiliai. Naudokite šviesos riebalus - pageidautina sviestas - aplink lėkštę kraštai išvengti Varškės tešlą pakilti per kraštą. Iškirpti pergamentinis popierius lygi dugno turo savo lėkštę turas ir padėkite jį ant dugno. Laikykis tamsių keptuvės, kad šilumos sugeria tolygiai.
Kepimo

"Didžiausia temperatūra kepimo varškės turėtų būti 350 laipsnių pagal Celsijų. Lėtas temperatūra leidžia pluta ir sūrio pyragas iškepti tolygiai. Vieta orkaitės stovo orkaitės viduryje ir seklių keptuvėje iš vandens stovo arčiausiai orkaitės apačioje sukurti drėgmę ir padeda išvengti savo Sernik iš skilinėjimą. Negalima atidaryti duris per pirmąsias 30 minučių sūrio kepimo. Įrašyta vėsaus oro Sruogelė į orkaitę dramatiškai sumažina temperatūrą ir gali sukelti įtrūkimus arba patenka į sūrio paviršiaus.
Apdailos

Varškės vidaus temperatūra neturi pakilti virš 160 laipsnių pagal Celsijų - jei taip, tai gali sukelti krekingo. Jūs žinosite, sūrio daroma, kai centras jiggles labai nežymiai, kai jūs purtyti, bet išorinių kraštų yra nustatyti. Nuimkite Sernik, kai vidaus temperatūra yra 150 laipsnių pagal Celsijų. Neišimkite iš karto orkaitę varškės; vietoj to, palikite jį į krosnį, išjunkite ugnį ir leiskite jam atvėsti orkaitės viduje.