Nors alus fermentuojant, jis gali būti pažeidžiamas temperatūros pokyčiams. Mielės, kad gauna per karšta gali pradėti gaminti šalutinius produktus, kad bus sugadinti alaus skonį. Jei temperatūra pradeda viršyti 100 laipsnių pagal Celsijų, mielės gali net pradėti mirti. Jei fermentuojant alaus gauna per šalta, fermentacija gali būti slopinamas. Alaus metu alus yra pažeidžiami temperatūros pokyčiams.
Alaus laikymas rūsyje

Kai alaus yra baigtas ir alus savo buteliuko ar statinės, ji turi būti saugoma , Alaus mėgėjai gali būti ypač apie laikymo temperatūrą, bet & quot; įsisavinti & quot; žurnalas rekomenduoja už geriausią senėjimo, alus turi būti laikomi toje srityje, kuri turi temperatūrų intervale nuo 20 laipsnių F arba mažiau, kai ideali temperatūra yra apie 55 F, plius arba minus penki laipsniai. Ideali situacija, todėl yra šiek tiek žemesnė nei kambario temperatūroje, asortimentas žinomas kaip & quot; rūsys temperatūra & quot;.
Žala svyravimų

Nors alus gali būti pažeisti Temperatūros svyravimai, alaus ekspertas Jonas Verive pataria, kad ši žala yra paprastai tik pastebimas per daug ilgesnį laiką, nei tipiškas alaus mėgėjai bus laikyti butelį. Pavojus pernelyg ilgas buvimas saulės šviesoje yra daug didesnis, o ne dėl temperatūros, bet dėl ​​ryškios šviesos gali sukelti cheminių pokyčių alaus, kenkia skonio ir todėl į & quot reiškinį; skunked & quot; alus. Daugeliui alaus, Verive pataria, temperatūros pokyčiai nėra rimta problema.
Įteikimas Temperatūra

"barmenai kartais kyla problemų, kurias sukelia temperatūros svyravimų. Pavyzdžiui, šiltas alus gali būti foamier nei šalto alaus, kuris veda į atliekų tarnauja. Tačiau daugelis alaus mėgėjai atmesti mintį, kad alus turi būti patiekiamas esant žemai temperatūrai, teigdamas, kad kiekvienas alaus rūšis turi savo idealus, kur patiekiama temperatūrą. Nedideli pokyčiai šioje temperatūroje gali šiek tiek pakeisti geriamojo patirtį, bet nepakenks alaus žymiai.