Pasirinkite alyvą kad yra didelis dūmų taško ir yra mažai sočiųjų riebalų kepimui. Žemės riešutų, sojų ir rapsų aliejus yra visi šviesos variantų, kurie yra stabili temperatūra iki 450 laipsnių pagal Celsijų. Rapsų aliejus yra lengviausias pasirinkimas, sudaryta iš 7 proc sočiųjų riebalų, o sojos ir riešutų aliejai yra 15 ir 17 procentai sočiųjų riebalų, atitinkamai. Norėdami išlaikyti savo žuvų mailius šviesą, išvengti sočiųjų riebalų kepimui, pavyzdžiui, taukų ir kokosų aliejaus, kuris yra sudarytas iš 50 procentų tvarkingai sočiųjų riebalų.
Žiūrėti temperatūra

Kai kepti bet kokį maistą, svarbu, kad jūs atidžiai stebėti temperatūrą. Naftos temperatūra, kurie yra per mažas sukels šamai absorbuoti daugiau naftos ir teikti žuvis tiek šlapias ir daugiau riebalų. Išvenk to kepti žuvį pastoviu 350 F. Naudojimosi trumpąją skaityti virtuvės termometras išlaikyti savo tepalo temperatūros tiksli visoje kepimui ir užtikrinti, kad jūsų žuvis virti doneness be sugeria riebalų perteklių.
Drenavimas Pagrindiniai

Kai giliai mailius jūsų šamai turės riebalų perteklių ant jo, kai jis išeina iš lėkštę. Perteklinė aliejus sukelia sogginess gruzdintų maisto produktų, kažką norite išvengti. Poilsio kepti šamas bent penkių minučių ant plokštelės su pamušalu popierinių rankšluosčių, kad pašalinti riebalų perteklių. Ištrink žuvis lengvai su popierinių rankšluosčių, kad pašalinti daugiau naftos.
Visos aliejus kepimui pasirinkimas

Norėdami sumažinti riebalų toliau, visos kepti šamas. Šilumos keptuvę ir purškimo su nonstick virimo purkštuvu arba pridėti iki 1/8 colio rapsų, sojų ar žemės riešutų aliejus į keptuvę. Duona šamai, kaip įprasta šiam šviesos variantą, kuris naudoja mažiau aliejaus ir lankstinukus apie mažiau kalorijų. Mailius žuvis, kol breading paruduos ir vidaus temperatūra žuvų registrų 150 F ir kūnas virsta iš permatomos su nepermatomas.