ant grotelių, plonas kepsnys gali būti problema. Nors mėsos virėjai lėčiau šalia kaulų, iš plonos supjaustyti interjeras, su kaulais ribeye dažnai pervirtas prieš galite gauti gerą apskrudinti išorėje. Jei jums patinka jūsų kepsniai gerai padaryta, tai gali būti ne problema. Pasirinkite kaulais ribeye, kad yra 1 arba 2 colių storio, jei myli jį retai, vidutinio retas ar net terpėje. Ieškokite kepsnys, kad turi gerą sumą marmuro riebalų mėsos ir plonas riebalų sluoksnis ant krašto. USDA Prime kepsniai yra labiausiai jautri, bet USDA pasirinkimas paprastai yra geriausios kokybės galima rasti vietiniame prekybos centre.
Pasiruošimas grotelių

Dujų grotelės negauna karšta kaip anglis grilis. Galite gauti didesnes temperatūras nuo infraraudonųjų spindulių degikliu, jei jūsų grilis yra įrengta viena. Priešingu atveju, jūs riboja jūsų grilis šilumos. Nustatykite aukščiausią nustatymą degiklį ir suteikti grilį - įskaitant grilio groteles - laiko kaista prieš išleidimą kepsniai ant prideginimas. Šviesos vienas degiklis ant grotelių, arba nugaros degikliu arba pusė degiklis. Patepkite grilio groteles su alyvuogių aliejumi, kad būtų išvengta steikai nepriliptų. Tuo tarpu, leidžia kepsniai atšilti iki kambario temperatūros ir paglostyti juos sausu popieriniu rankšluosčiu.
Grilis steikai

Pradėti virš apšviesto degiklio kepsniai, išlaikant dangtis atidarytas ir virimo juos tiesiog pakankamai ilgai suformuoti grilis ženklus, maždaug 3 minučių per pusę. Perkelti kepsniai nuo karščio ir uždarykite dangtelį. Kuko steikai norimą laipsnį doneness, o tada tegul poilsio 3 minutes prieš patiekiant. Pavyzdžiui, 4/3 colio ribeye reikės virti papildomų 4-5 minučių per pusę, po to, kai deginančio, pasiekti vidutinio retas doneness. Tačiau, nereikia remtis laiko nustatyti, kada kepsnys daroma. Daug kas priklauso nuo dujų grilis ir storio kepsnys šilumos.
Nustatymas doneness

Naudoti trumpąją skaityti mėsos termometras nustatyti, kada kepsnys virti savo skonį. Patikrinkite temperatūrą, atsižvelgiant į kepsnys centro ir nelieskite kaulų. JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja gaminimo jautienos bent 145 laipsnių pagal Celsijų, tačiau daugelis žmonių renkasi jų kepsniai daroma mažesniu laipsniu. Reti kepsnys registruoja 125 F ant trumpąją skaityti mėsos termometras, vidutinio retas yra 130 F Vidutinės yra 145 F gerai padaryta 160 F. ilgiau kepsnys lieka ant grotelių, džiovyklės ir sunkiau bus.